私たちが常にクラシックから学びアレンジを行い常に新たなニーズに応えるべく進化させてきた現代のお菓子は、時代と共に古典的且つ伝統的なお菓子に移り変わります。 今の時代に合う、創意工夫を行ったレシピを是非ご覧ください。

ただ美味しいだけではなく、心身の健康や地球環境にも配慮した”人にも地球にも優しい”スイーツ。そうしたサステナビリティへの想いや考えを表現した革新的なチョコレート作品をご覧ください。

アップサイクルしたホールフルーツチョコレートとカカオフルーツパルプを使ったサステナブルなまるごとカカオのチョコレートによるイノベーティブな作品をご覧ください。

カカオバリーのクリエイティブ・ディレクター、ラモン・モラート氏が監修するガナッシュ図鑑。作れるレシピの幅が広がります。すべてのシェフのバイブルとなりますように。

ハンドブック「ルビーエンサイクロペディア」では、47の革新的な新レシピと、フレーバー・テクスチャー・カラーの無限の組み合わせが紹介されています。

色や形にこだわった作品はもちろん、世界中で人気のクッキーやブラウニーを基調に、これからの未来を担う「プラントベース」の素材で美味しさを追求した作品など、バレンタインに表現したい様々な想いに応えるためのインスピレーションをお届けいたします。

低糖質なお菓子を求める今の時代だからこそ、ロカボの基準を満たしたVan Houten Professional（VHP）のココアパウダーを使用した3種類のスイーツレシピをご提案いたします。

寒い季節に安らぎを与えるホットチョコレート。私たちにとって秋冬のおなじみの飲み物ですが、ペアリングを工夫すると、表現の可能性が一気に広がります。

食事のニーズ多様化が進み、心身の健康や地球環境にも配慮した「食」が求められるようになってきました。プラントベースの新商品開発のインスピレーションとしてご活用ください！

チョコレートアカデミー™センター東京はこの度、美味しくて栄養たっぷりの”カカオフルーツ”を活用した清涼感あふれるスムージーとジェラートのレシピブックを編纂しました。

カレボーのカタログ & レシピブック

カカオバリーのカタログ & レシピブック

バンホーテンプロフェッショナルのカタログ & レシピブック