Orta

Yapar: 50 adet

Callebaut Finest Belgium Chocolate serilerinden Sütlü 823 ve Bitter 70 ile hazırlanan zamansız bu klasiğe modern bir dokunuş.

Callebaut Finest Belgium Chocolate serilerinden Sütlü 823 ve Bitter 70 ile hazırlanan zamansız bu klasiğe modern bir dokunuş.

Raf Ömrü:: 3 hafta
Conservation:: 8-12 °C

İçeriyor: 5 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

400 g

Callebaut White Chocolate - W2 - 5kg Block
8 adet

CLR-19428-999

1. Callebaut W2 40-45°C'ye eritrek Power Flowers boyaları ekleyip el blenderı ile karıştırın
2. 28-29°C temperleyerek airbrush kullanarak kalıplarınızı hazırlayın.
3. Kabuk hazırlığından önce kristalize olması için 20°C oda sıcaklığında minimum 2 saat bekletin

400 g

Callebaut White Chocolate - W2 - 5kg Block
1 adet

Mona Lisa Red Power Flower™ 50g non Azo
8 adet

CLR-19428-999

500 g

Callebaut Ruby Chocolate - RB1 - 2.5kg Callets

1. Bonbon kaplarına pamukla iyice temizleyin.
2. Daha sonra temperlenmiş Callebaut Ruby RB1 ile doldurarak kabuklan hazırlayın.
3. Kristalize olması için oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

178 g

krem
34 ml

süt
32 g

sorbitol
10 g

dekstroz
30 g

şekeri ters çevir
208 g

Callebaut Dark Chocolate - 70-30-38 - 5kg Block

1. Bütün şekerleri krema ve süt ile birlikte 70°C'ye ısıtın.
2. Callebaut 70-30-38 bitter çikolatayı üzerine dökün.
3. El blendırı ile karıştırın
4. Krema torbasına doldurarak tezgah üzerinde 29-30°C'ye soğutun.
5. Önceden hazırlanmış çikolata kabuklarının 1/2'sini içine doldurun.