Средне

Возьмите шоколад, немного хрустяшки и хорошую горсть фундука. Это - мгновенный хит среди множества любителей шоколада, поскольку найти лучшее сочетание вкусов, чем это классическое сочетание, вряд ли удастся. Этот рецепт требует немного опыта в кондитерском деле, особенно для декорирования и сборки. Кремы и ганаши достаточно просто приготовить.

Возьмите шоколад, немного хрустяшки и хорошую горсть фундука. Это - мгновенный хит среди множества любителей шоколада, поскольку найти лучшее сочетание вкусов, чем это классическое сочетание, вряд ли удастся. Этот рецепт требует немного опыта в кондитерском деле, особенно для декорирования и сборки. Кремы и ганаши достаточно просто приготовить.

Содержимое: кол-во компонентов: 5

Напишите комментарий Сохранить

250 г.

миндальный порошок
250 г.

сахарная пудра
50 г.

крахмал

Дважды просеять.

130 г.

Яичный белок
150 г.

сахар
50 г.

коричневый сахар

Взбивать не слишком сильно.

Посыпать первое на второе и деликатно смешать. Выложить на пергаментной бумаге 60 x 40 см или в виде 8 кругов диаметром 18 см, в раму 13 мм. Выпекать 10-12 минут в вентилируемой печи при 210°C.

600 г.

Callebaut 823

Растопить.

700 г.

NPN-AL2B

Смешать.

450 г.

Callebaut Pailleté Feuilletine

Аккуратно добавить.

425 г.

Callebaut 811
425 г.

815NV

Растопить при 50°C.

225 г.

молоко при 50°С

Смешать.

1,800 г.

взбитые сливки

Аккуратно добавить.

Нарезать горячим ножом на прямоугольники.

100 г.

Callebaut 811
300 г.

Callebaut Mycryo®
кв. см.

FWD-41CHOCSH

Растопить при 45°C 100 г темного шоколада Callebaut® 811 и 300 г какао-масло Callebaut® Mycryo. Распылить поверх замороженного торта. Прикрепить прямоугольные формы по бокам торта, используя темные ChocO’shine™, растопленные при 30°C. Украсить верх темными ChocO’shine™.