![Trzymajmy się razem](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/3b12acb35642c5e5f21d0ff2e1b92801.jpg?itok=a1JiWwa2)
Zwolennik rebelianckiego stylu, szef kuchni Callebaut Philippe Vancayseele, opracował nowoczesną wersję tradycyjnie oblewanych czekoladek. Przepis ten pozwala uzyskać pysznie kremowy ganache bananowy, o bogatym smaku i z dodatkiem rumu jamajskiego, który zapewni odrobinę urozmaicenia. Jednak prawdziwa magia ma miejsce podczas oblewania, kiedy to powstaje feeria kolorów, wzorów i oryginalnych kształtów, utworzona dzięki czekoladzie Single Oringin o intensywnym smaku oraz różnorodnym foliom karotenowym. Czy jesteście gotowi na rewolucję?Zwolennik rebelianckiego stylu, szef kuchni Callebaut Philippe Vancayseele, opracował nowoczesną wersję tradycyjnie oblewanych czekoladek. Przepis ten pozwala uzyskać pysznie kremowy ganache bananowy, o bogatym smaku i z dodatkiem rumu jamajskiego, który zapewni odrobinę urozmaicenia. Jednak prawdziwa magia ma miejsce podczas oblewania, kiedy to powstaje feeria kolorów, wzorów i oryginalnych kształtów, utworzona dzięki czekoladzie Single Oringin o intensywnym smaku oraz różnorodnym foliom karotenowym. Czy jesteście gotowi na rewolucję?Zwolennik rebelianckiego stylu, szef kuchni Callebaut Philippe Vancayseele, opracował nowoczesną wersję tradycyjnie oble...
Ganache bananowy
Składniki: Ganache bananowy
-
180 g35% śmietany
-
250 gprzecier bananowy
-
15 gsorbitol w proszku
-
2 kawałek(i)zmielona gałka muszkatołowa
-
szczyptapieprz czarny
Przygotowanie: Ganache bananowy
Zagotować razem składniki.
Składniki: Ganache bananowy
Przygotowanie: Ganache bananowy
Połączyć składniki i wylać wrzącą mieszaninę na wierzch. Zemulgować.
Składniki: Ganache bananowy
-
40 grum
Przygotowanie: Ganache bananowy
Dodać i odstawić do skrystalizowania. Umieścić w ramce o grubości 6 mm i odstawić do stwardnienia w chłodziarce. Pokroić na kwadraty 22 mm.
Wykończenie i prezentacja
Składniki: Wykończenie i prezentacja
-
Q.S.
Przygotowanie: Wykończenie i prezentacja
Oblać 8-10 kawałków ganache’u bananowego ciemną czekoladą Callebaut® Single Origin Brazil CHD-Q68BRA, wyłączając co pewien czas taśmę, by doszło do zbicia nadzienia tuż przed polaniem. Udekorować praliny różnymi wycinkami z folii karotenowych i odstawić do skrystalizowania w chłodziarce. Zdjąć folie karotenowe, pokroić połączone praliny w różne kształty i poukładać losowo.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments