Apprenez les bases de la chocolaterie

Si vous cherchez à acquérir les compétences professionnelles du travail du chocolat, telles que la cristallisation, le moulage et le trempage ? Alors ce cours est fait pour vous !

C'est un cours pratique qui aidera à :

- Maîtriser les techniques de cristallisation

- Techniques de trempage et de moulage

- Obturation des moules - Initiation à la ganache et à l'émulsion

- Solutions aux problèmes les plus fréquents

- Le rituel de dégustation.

Passez trois jours à perfectionner les bases du travail du chocolat et à acquérir une solide connaissance du chocolat afin d'être autonome et démarrer votre propre production. Vous réaliserez truffes, tablettes, bonbons moulés et trempés, rochers etc...

Ce cours est destiné aux personnes ayant un objectif professionnel (Ex: déjà employé en pâtisserie, chocolaterie, R&D etc... ou désirant démarrer une entreprise de chocolaterie). Il n'est pas destiné aux amateurs.

Note: This course is also available in English on Nov 11-12-13 2024

3 jours de cours intensif de 9h à 17h à notre Académie dans Rosemont (Montréal).

Lunch et tablier inclus.

知っておこう

実用情報誌のダウンロードはこちらから→（英語

一般的なクラスのご案内
クラスの人数は8名から12名です。
クラスは8:00amから5:00pmまでです。
朝食、昼食、エプロンが提供されます。
修了証書を受け取るには、コースの全行程に参加する必要があります。
受講料に含まれるもの
コースレシピブックレット
朝食と昼食（アレルギーや食事制限のある方はお申し出ください。）
エプロン、キッチンツール
お申し込み後、Eメールにてコースの詳細をお送りしますので、ご自身のチョコレート（またはペストリー）知識のレベルに合ったマスタークラスにお申し込みください。

コースがキャンセルされた場合、コース費用のみ返金いたしますが、旅費や宿泊費は返金いたしません（下記キャンセルポリシーをご参照ください）。

服装規定
CHOCOLATE ACADEMY™ センターでは、エプロンとヘアネットをご用意しています。

シェフコートは各自でご用意ください。パンツ（ジーンズまたは無地のウェア）。

キッチンラボに入るには、靴下と靴の着用が必要です。

キャンセルポリシー
15日未満のキャンセルは、クレジットやいかなる返金もいたしません。
15日～45日の間にキャンセルされた場合、次回以降のクラスの50％分のクレジットバウチャーを差し上げます。
45日以前にキャンセルされた場合、次回以降のクラスで使用できる100%のクレジットバウチャーを差し上げます。

交通手段
空港モントリオールトルドー

駐車場駐車場：建物の裏に無料駐車場があります。

バス/地下鉄 - 旅行の計画はこちらから: https://www.stm.info/en

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