Air brush /Aérographe
日付:
05 Nov 2024
期間:
1 日
主言語:
フランス語
料金:
375.00 CAD
セグメント:
ショコラトリー
ベーカリー&ペストリー
コース人数:
10

Dans ce cours d'un jour, notre maître chocolatier, vous apprendra les différentes techniques pour colorer un moule à bonbon ou figure en chocolat :

- Différentiation entre les couleurs naturelles et artificielles

- Comment préparer sa propre couleur

- Procédé pour utiliser les colorants

- Utilisation d'un aérographe ou ''spray gun'' (quels sont les différents types)

- Utilisation de pinceaux (pro et contra)

- "Tempérage" des colorants à base de beurre de cacao. 

- Préparation adéquate des moules

- Effets sur surface tempérée et congelée  (lisse ou de type velvet)

 

Vous réaliserez vous-mêmes une petite pièce afin d'appliquer les différents procédés.

Pré-requis : vous devez connaître la cristallisation (tempérage) du chocolat

Ce cours s'adresse aux professionnels.

その他の情報

知っておこう

実用情報誌のダウンロードはこちらから→(英語

一般的なクラスのご案内
クラスの人数は8名から12名です。
クラスは8:00amから5:00pmまでです。 
朝食、昼食、エプロンが提供されます。 
修了証書を受け取るには、コースの全行程に参加する必要があります。 
受講料に含まれるもの 
コースレシピブックレット 
朝食と昼食(アレルギーや食事制限のある方はお申し出ください。) 
エプロン、キッチンツール 
お申し込み後、Eメールにてコースの詳細をお送りしますので、ご自身のチョコレート(またはペストリー)知識のレベルに合ったマスタークラスにお申し込みください。 

コースがキャンセルされた場合、コース費用のみ返金いたしますが、旅費や宿泊費は返金いたしません(下記キャンセルポリシーをご参照ください)。

服装規定
CHOCOLATE ACADEMY™ センターでは、エプロンとヘアネットをご用意しています。

シェフコートは各自でご用意ください。パンツ(ジーンズまたは無地のウェア)。

キッチンラボに入るには、靴下と靴の着用が必要です。 

キャンセルポリシー
15日未満のキャンセルは、クレジットやいかなる返金もいたしません。
15日~45日の間にキャンセルされた場合、次回以降のクラスの50%分のクレジットバウチャーを差し上げます。
45日以前にキャンセルされた場合、次回以降のクラスで使用できる100%のクレジットバウチャーを差し上げます。

交通手段
空港 モントリオール トルドー

駐車場 駐車場:建物の裏に無料駐車場があります。

バス/地下鉄 - 旅行の計画はこちらから: https://www.stm.info/en
 

重要なお知らせ

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