- 施設:
- Canada, Montreal
- 日付:
-
05 Nov 2024
- 期間:
-
1 日
- 主言語:
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フランス語
- 料金:
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375.00 CAD
- セグメント:
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ショコラトリーベーカリー＆ペストリー
- コース人数:
-
10
Dans ce cours d'un jour, notre maître chocolatier, vous apprendra les différentes techniques pour colorer un moule à bonbon ou figure en chocolat :
- Différentiation entre les couleurs naturelles et artificielles
- Comment préparer sa propre couleur
- Procédé pour utiliser les colorants
- Utilisation d'un aérographe ou ''spray gun'' (quels sont les différents types)
- Utilisation de pinceaux (pro et contra)
- "Tempérage" des colorants à base de beurre de cacao.
- Préparation adéquate des moules
- Effets sur surface tempérée et congelée (lisse ou de type velvet)
Vous réaliserez vous-mêmes une petite pièce afin d'appliquer les différents procédés.
Pré-requis : vous devez connaître la cristallisation (tempérage) du chocolat
Ce cours s'adresse aux professionnels.
その他の情報
知っておこう
一般的なクラスのご案内
クラスの人数は8名から12名です。
クラスは8:00amから5:00pmまでです。
朝食、昼食、エプロンが提供されます。
修了証書を受け取るには、コースの全行程に参加する必要があります。
受講料に含まれるもの
コースレシピブックレット
朝食と昼食（アレルギーや食事制限のある方はお申し出ください。）
エプロン、キッチンツール
お申し込み後、Eメールにてコースの詳細をお送りしますので、ご自身のチョコレート（またはペストリー）知識のレベルに合ったマスタークラスにお申し込みください。
コースがキャンセルされた場合、コース費用のみ返金いたしますが、旅費や宿泊費は返金いたしません（下記キャンセルポリシーをご参照ください）。
服装規定
CHOCOLATE ACADEMY™ センターでは、エプロンとヘアネットをご用意しています。
シェフコートは各自でご用意ください。パンツ（ジーンズまたは無地のウェア）。
キッチンラボに入るには、靴下と靴の着用が必要です。
キャンセルポリシー
15日未満のキャンセルは、クレジットやいかなる返金もいたしません。
15日～45日の間にキャンセルされた場合、次回以降のクラスの50％分のクレジットバウチャーを差し上げます。
45日以前にキャンセルされた場合、次回以降のクラスで使用できる100%のクレジットバウチャーを差し上げます。
交通手段
空港 モントリオール トルドー
駐車場 駐車場：建物の裏に無料駐車場があります。
バス/地下鉄 - 旅行の計画はこちらから: https://www.stm.info/en
重要なお知らせ
8月までは、オンライン決済システムが利用できません。お支払いの際は、弊社までご連絡ください。
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