Philippe Vancayseele

初級

施設:: Canada, Montreal
日付:: 14 Nov 2024
期間:: 1 日
主言語:: English
料金:: 375.00 CAD
セグメント:: ショコラトリー

ベーカリー＆ペストリー
コース人数:: 10

In this one-day course, our master chocolatier will teach you the different techniques for coloring a chocolate mold or chocolate figures.

You will learn:

- Difference between natural and artificial colors

- How to prepare your own colors

- Process for using colors

- Use of an airbrush or spray gun (what are the different types)

- Use of brushes (pro and contra)

- “Tempering” of cocoa butter-based colors

- Proper preparation of molds

- Effects on tempered and frozen surfaces (smooth or velvet type)

You will create a small chocolate showpiece yourself to apply the different processes.

Prerequisites: you must know the crystallization (tempering) of chocolate. Register to Chocolate Fundamentals on November 11-12-13th for a full experience!

This course is designed for professionals only.

From 8:00 am to 4:00 pm.

A lunch is included.

知っておこう

実用情報誌のダウンロードはこちらから→（英語

一般的なクラスのご案内
クラスの人数は8名から12名です。
クラスは8:00amから5:00pmまでです。
朝食、昼食、エプロンが提供されます。
修了証書を受け取るには、コースの全行程に参加する必要があります。
受講料に含まれるもの
コースレシピブックレット
朝食と昼食（アレルギーや食事制限のある方はお申し出ください。）
エプロン、キッチンツール
お申し込み後、Eメールにてコースの詳細をお送りしますので、ご自身のチョコレート（またはペストリー）知識のレベルに合ったマスタークラスにお申し込みください。

コースがキャンセルされた場合、コース費用のみ返金いたしますが、旅費や宿泊費は返金いたしません（下記キャンセルポリシーをご参照ください）。

服装規定
CHOCOLATE ACADEMY™ センターでは、エプロンとヘアネットをご用意しています。

シェフコートは各自でご用意ください。パンツ（ジーンズまたは無地のウェア）。

キッチンラボに入るには、靴下と靴の着用が必要です。

キャンセルポリシー
15日未満のキャンセルは、クレジットやいかなる返金もいたしません。
15日～45日の間にキャンセルされた場合、次回以降のクラスの50％分のクレジットバウチャーを差し上げます。
45日以前にキャンセルされた場合、次回以降のクラスで使用できる100%のクレジットバウチャーを差し上げます。

交通手段
空港モントリオールトルドー

駐車場駐車場：建物の裏に無料駐車場があります。

バス/地下鉄 - 旅行の計画はこちらから: https://www.stm.info/en

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