Medio
Che tenera la Pasqua! Questa ricetta presenta i delicati sapori del latte di mandorla in una bavarese liscia come la seta. Una mousse al cioccolato fondente e un croccante pralinato creano profondità e contrasto.Che tenera la Pasqua! Questa ricetta presenta i delicati sapori del latte di mandorla in una bavarese liscia come la seta. Una mousse al cioccolato fondente e un croccante pralinato creano profondità e contrasto.Che tenera la Pasqua! Questa ricetta presenta i delicati sapori del latte di mandorla in una bavarese liscia come la set...
Contenente: 4 Componenti
Pan di Spagna al cioccolato
Ingredienti: Pan di Spagna al cioccolato
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100 gtuorli d'uovo
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200 guovo/i intero/i
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200 gzucchero
Preparazione: Pan di Spagna al cioccolato
Sbattere i tuorli con lo zucchero sino a ottenere un composto bianco.
Ingredienti: Pan di Spagna al cioccolato
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85 gfarina
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30 gcacao in polvere
Preparazione: Pan di Spagna al cioccolato
Setacciare e mescolare la farina e la polvere di cacao. Unire al composto di tuorli, quindi unire agli albumi.
Stendere su una teglia da forno 60 x 40 cm e infornare a 180°C per 12 minuti.
Bavarese al latte di mandorla
Ingredienti: Bavarese al latte di mandorla
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150 glatte
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37 gzucchero
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91 gtuorli d'uovo
Preparazione: Bavarese al latte di mandorla
Preparare una crema inglese.
Ingredienti: Bavarese al latte di mandorla
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60 ggelatina sciolta
Preparazione: Bavarese al latte di mandorla
Aggiungere e incorporare.
Ingredienti: Bavarese al latte di mandorla
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120 glatte di mandorla
Preparazione: Bavarese al latte di mandorla
Aggiungere e lasciare raffreddare.
Ingredienti: Bavarese al latte di mandorla
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90 gMeringa italiana
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300 gmezza panna montata 35%
Preparazione: Bavarese al latte di mandorla
Incorporare.
Versare in stampi Flexipan Saphir Savarin (60 x 40 cm). Mettere in frigo freddissimo sino a solidificare.
Feuilletine pralinata
Ingredienti: Feuilletine pralinata
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20 g
Preparazione: Feuilletine pralinata
Mescolare, lasciare cristallizzare e tagliare con un cutter a scelta.
Mousse al cioccolato
Ingredienti: Mousse al cioccolato
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160 gtuorli d'uovo
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160 gzucchero
Preparazione: Mousse al cioccolato
Preparare una pâte à bombe.
Ingredienti: Mousse al cioccolato
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140 gpanna montata
Preparazione: Mousse al cioccolato
Aggiungere.
Ingredienti: Mousse al cioccolato
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320 g
Preparazione: Mousse al cioccolato
Fondere e aggiungere.
Ingredienti: Mousse al cioccolato
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500 gpanna montata 35%
Preparazione: Mousse al cioccolato
Incorporare delicatamente.
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