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2Fluidité
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55%% min. de cacao sec
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35%% de matières grasses
Avec son goût parfaitement équilibré et sa douceur cacaotée aux notes végétales, Excellence 55% ouvre la voie à un monde infini de créations chocolatées.
Ce chocolat de couverture noir présente une texture fluide et veloutée, le rendant idéal pour une utilisation polyvalente dans toutes vos créations, que ce soit pour des mousses aériennes, des ganaches onctueuses, des enrobages élégants ou des moulages délicats.
Cette couverture, fabriquée avec passion en France, tire sa singularité aromatique des fèves soigneusement sélectionnées en provenance des plantations d'Afrique de l'Ouest dans lesquelles la technique Q-Fermentation™ est appliquée. Un procédé scientifique unique révélant les arômes les plus purs du cacao pour une expérience gustative raffinée et inoubliable.
En achetant ce produit Cacao Barry, vous contribuez à une filière cacao durable par le biais de la Fondation Cocoa Horizons qui soutient les objectifs de développement durable des Nations unies.
Caractéristiques
Composition
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55%% min. de cacao sec34.3% Beurre de cacao17.9% Cacao dégraissé
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35%% de matières grasses34.3% Beurre de cacao
Caractéristiques
- Type de chocolat
- Dark
- catégorie de produits
- Provenance
- Made In France
Profil des saveurs
- Cacao
- Grillé
- Amer
Dark
-
Cacao 2.5
-
Grillé 1
-
Acide 0.5
-
Amer 1
-
Épicé 0
-
Fruité 1
-
Boisé 0.5
-
Floral 0
Origine des fèves
Forastero
Conseils d'association
- Poivre
- Clous de girofle
- Citron vert
- noisettes
- Violet
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Pâtisseries à base de choux
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour
- Halal
- KD-
- Végétalien
- Végétarien
- Sans Gluten
- Fabriqué avec de la vanille naturelle
- Fabriqué avec du beurre de cacao pur à 100
- Sans gluten
- Durabilité
- Programme Cocoa Horizons
- Fèves traçables
- Soutenir la fondation Cocoa Horizons
Cocoa Horizons
Packaging
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- Code de commande:
- CHD-R55EXEL-E4-U72 (Ce code est valable sous réserve de la disponibilité de ce conditionnement. Veuillez vous rapprocher de votre contact commercial.)
- Durée de conservation:
- 24 months
- Description:
- 5kg sac | 4 sacs/boîte
- Autres emballages:
- 2.5kg block, 10 kg Sac
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