Callebaut
léger en cacao - lacté - touches de caramel
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3Fluidité
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32.6%% min. de cacao sec
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27.3%% minimum de matières sèches du lait
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37%% de matières grasses
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Belgian ChocolateProvenance
Faites le choix d’un goût prononcé de lait à l’agréable douceur.
De son agréable couleur chaude à son profil gustatif lacté : la recette N° 845 est un chocolat onctueux comme de la soie, léger en cacao et à forte teneur en lait. Ses notes sucrées apportent à sa saveur un charme délicieux.
Pour cette recette, nos maîtres chocolatiers ont choisi une poudre de lait spéciale qui définit ces notes crémeuses après conchage.
Le 845 est un chocolat complet pour les confiseries moulées ou enrobées, une base pour les ganaches au chocolat, pour aromatiser, etc.
Caractéristiques
Composition
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32.6%% min. de cacao sec29% Beurre de cacao5.2% Cacao dégraissé
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27.3%% minimum de matières sèches du lait8.1% Graisse de lait20.7% Lait dégraissé
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37%% de matières grasses29% Beurre de cacao8.1% Graisse de lait
Caractéristiques
- Type de chocolat
- Lait
- catégorie de produits
- Provenance
- Belgian Chocolate
Profil des saveurs
- Caramel
- Cacao
- Crémeux
Milk
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Cacao 3
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Grillé 2
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Caramel 4
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Sucré 1
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Vanille 0.5
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Crémeux 3
Origine des fèves
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Conseils d'association
- abricot
- Pomme
- Bière aux pommes Lindemans
- Miel
- Gruyère
- Fromage de chèvre
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Durabilité
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.
Packaging
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- Code de commande:
- 845NV-01B
- Durée de conservation:
- 18 months
- Description:
- 10kg sac | 2 sacs/boîte
- Autres emballages:
- 5kg pack
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