Dragees e Montagens Natalinas em Chocolate com o Chef Abner Ivan
Tous les niveaux
Date:
08 Oct 2024 - 10 Oct 2024
Durée:
3 days
Langue principale du cours:
Portugais
Prix:
2650.00 BRL
Segment:
Artisan chocolatier
Pastry shops Hotel/Restaurant
Taille de la classe:
12

Descubra o mundo dos drageados em chocolate com Abner Ivan. O chef vai ensinar todas as técnicas para fazer drágeas incríveis desde as rústicas às brilhantes, neste curso exclusivo que foi criado para você que deseja desbravar esse mundo encantador. O chef também vai mostrar algumas técnicas da chocolataria moderna, montagens de natal, receitas de confiserie, e uma releitura do famoso gingerbread.


Você aprenderá todo o conceito, organograma e fluxograma de produção, adaptações no ambiente de trabalho, harmonizar sabores, combinar texturas, além de técnicas especificas para trabalhar com drageados e chocolate.


Esse curso é para você que está iniciando ou já produz drageados e quer aperfeiçoar e aprimorar suas técnicas e incrementar o seu cardapio de natal.

Informations pratiques

Heures de cours : de 9 h à 17 h.

Le matériel utilisé pendant les cours et les déjeuners sont inclus.

À la fin du cours, l'étudiant recevra un certificat d'achèvement.

 

 

Important

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