5 Couleurs De Chocolat Mellowcake
Easy
Makes: 75 pièces
Containing: 3 Components

Petits Biscuits

Ingredients: Petits Biscuits

  • 250 g
    beurre
  • 200 g

Preparation: Petits Biscuits

Mélangez.

Ingredients: Petits Biscuits

  • 100 g
    miel
  • 450 g
  • 2 g
    levure
  • 37 g
    lait

Preparation: Petits Biscuits

Incorporez et placez une nuit au réfrigérateur.

Étalez et découpez des cercles. Placez-les dans un moule à tarte Flexipan.
Enfournez à 160 °C pendant 12 minutes.

Marshmallow

Ingredients: Marshmallow

  • 192 g
    sucre inverti
  • 5 g
    vanille
  • 210 g
    masse de gélatine

Preparation: Marshmallow

Mélangez dans le robot.

Ingredients: Marshmallow

  • 282 g
    eau
  • 132 g
    sucre inverti
  • 432 g
    sucre

Preparation: Marshmallow

Portez à ébullition jusqu’à 110 °C et versez le mélange ci-dessus.

Mélangez d’abord lentement et avec précaution, puis accélérez progressivement.
Laissez le mélange refroidir jusqu’à 30 °C.

Finition

Preparation: Finition

Remplissez les tartes de la Crema Callebaut de votre choix et laissez légèrement durcir.

Avec une poche à douille, placez le marshmallow dans le moule de votre choix.
Laissez sécher pendant 24 heures à 12 °C. Trempez les marshmallows de la tarte dans le Callebaut Finest Belgian Chocolate de votre choix et laissez durcir.
Décorez à l’aide de Crema Callebaut et de vos décorations Mona Lisa favorites. Laissez refroidir jusqu’à 12 °C.

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