Petits Biscuits
Ingredients: Petits Biscuits
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250 gbeurre
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200 g
Preparation: Petits Biscuits
Mélangez.
Ingredients: Petits Biscuits
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100 gmiel
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450 g
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2 glevure
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37 glait
Preparation: Petits Biscuits
Incorporez et placez une nuit au réfrigérateur.
Étalez et découpez des cercles. Placez-les dans un moule à tarte Flexipan.
Enfournez à 160 °C pendant 12 minutes.
Marshmallow
Ingredients: Marshmallow
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192 gsucre inverti
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5 gvanille
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210 gmasse de gélatine
Preparation: Marshmallow
Mélangez dans le robot.
Ingredients: Marshmallow
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282 geau
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132 gsucre inverti
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432 gsucre
Preparation: Marshmallow
Portez à ébullition jusqu’à 110 °C et versez le mélange ci-dessus.
Mélangez d’abord lentement et avec précaution, puis accélérez progressivement.
Laissez le mélange refroidir jusqu’à 30 °C.
Finition
Ingredients: Finition
Preparation: Finition
Remplissez les tartes de la Crema Callebaut de votre choix et laissez légèrement durcir.
Avec une poche à douille, placez le marshmallow dans le moule de votre choix.
Laissez sécher pendant 24 heures à 12 °C. Trempez les marshmallows de la tarte dans le Callebaut Finest Belgian Chocolate de votre choix et laissez durcir.
Décorez à l’aide de Crema Callebaut et de vos décorations Mona Lisa favorites. Laissez refroidir jusqu’à 12 °C.
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