Alexandre Bourdeaux

中级

地点:: Poland, Lodz
日期:: 28 Jan 2025 - 29 Jan 2025
期间:: 2 days
首选课程语言:: English
第二课程语言:: 波兰语
价格:: 2500.00 PLN
细分市场:: Confectionery

Bakery & Pastry
课程人数:: 12

Cieszymy się, że możemy ponownie powitać Alexandre'a Bourdeaux jako prowadzącego w Akademii Czekolady w Polsce.

Podczas licznych podróży Alexandre zdobył wiedzę i spostrzeżenia na temat różnych kultur i trendów, które przełożył na swoją charakterystyczną gamę produktów.

Alexandre pracował jako szef Akademii Czekolady Callebaut w Wieze przez 10 lat, ale teraz stworzył własną firmę konsultingową „Pastry & Chocadvice”, w której nadal dzieli się swoją miłością i pasją do wszystkiego, co czekoladowe.

Ukończyłeś już kurs Podstawy pracy z czekoladą 1.0 oraz 2.0 i chcesz dowiedzieć się więcej? W takim razie ten kurs jest dla Ciebie. Kurs Alexandre'a koncentruje się na recepturach na ganasze, aby osiągnąć okres przydatności do spożycia potrzebny do zaspokojenia popytu konsumentów w branży cukierniczej.

Kto powinien wziąć udział w tym kursie:
Osoby posiadające podstawową więdze z zakresu konfekcji oraz cukiernictwa

Czego będzie dotyczył kurs:

Zrozumienie różnych ról, jakie odgrywają cukry w tworzeniu stabilnego ganaszu.
Formuła stabilnego ganaszu - z Ganache Solutions
Porównanie różnych metod wytwarzania ganaszy i ich wpływu na smak i trwałość.
Stabilizacja i przechowywanie ganaszy
Opracowywanie receptur - analizowanie ganaszy i przeglądanie, dostosowywanie i modyfikowanie receptur w celu poprawy produktu końcowego.

Uwaga: dzień 1 opiera się na teorii.

Ważne: Prosimy o zabranie ze sobą laptopa, iPada lub tabletu.

我们提供的服务。

- 一个设备齐全的工作区

- 一条围裙，学员在培训结束后可以带走。

- 课程中作为材料使用的食谱

- 培训期间使用的各种产品

- 午餐和全天享用咖啡/茶的机会

- 培训结业证书

- 培训组织时间为上午9点至下午4点。

- 如果没有达到最低参与人数，课程可能会被取消。

- 所报价格为净价（23%）。