Postres de restaurante por David Gil

Profesionales del sector de la pastelería y la restauración, con la inquietud de mejorar sus habilidades y ver las últimas tendencias y conceptos en postres al plato y pastelería de restaurante.

A día de hoy las necesidades en el apartado dulce de un menú de restaurante, no solo se basan en postres de plato y petit fours, los conceptos dulces a nivel de experiencia, toman una dimensión más que relevante.

Durante tres días, David Gil elaborará una gama de postres y conceptos dulces para restaurante absolutamente a la vanguardia de la alta gastronomía.

La utilización de enzimas, el análisis de “La Arquitectura del Postre”, el método de creación de I+Desserts y mucho más; un curso en el que los conceptos dulces y la creatividad alcanzan su máximo esplendor, dándole la importancia que los postres de un restaurante merecen, vital en el equilibrio de su oferta gastronómica.

Todo ello gracias a la experiencia de David Gil, adquirida durante muchos años de oficio al más alto nivel; habiendo trabajado en casas como Can Jubany, Mugaritz, Michel Bras, Le Calandre y su última posición antes de emprender, como  jefe de creatividad y de pastelería del Grupo elBarri durante 10 años (desarrollando conceptos para los 6 restaurantes en Barcelona: Hoja Santa, Enigma, Pakta, Tickets, Bodega, Niño Viejo y ayudando en la conceptualización de proyectos como Heart en Ibiza, Little Spain en New York y el proyecto conjunto Cakes & Bubbles, con Albert Adrià en Londres) –etapa que ha concluido con su libro "Candy. Los Postres de elBarri"–.

Actualmente es co-propietario y Director de Innovación de I+Desserts, un centro de estudio gastronómico basado en la innovación y el desarrollo de proyectos, ideas y experiencias en el mundo dulce; responsable de la oferta de postres de algunos de los mejores restaurantes de España e internacionales.

David Gil impartirá el curso con Ingrid Serra, parte fundamental de I+Desserts, encargada de la pastelería del Grupo elBarri en sus últimos años y ganadora del Premio de cocina con AOVE "Jaén, paraíso interior" 2020.

Instagram: @davidgilrovira @imasdesserts