高级
- 日期:
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10 Jul 2023 - 12 Jul 2023
- 期间:
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3 days
- 首选课程语言:
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法语
- 价格:
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3600.00 MAD
- 课程人数:
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12
Au cours des nombreux voyages d'Alexandre, il a acquis des connaissances et des idées de différentes cultures et tendances qu'il a traduites dans sa gamme de signature.
Alexandre a travaillé comme directeur de la Callebaut Chocolate Academy à Wieze pendant 10 ans, mais a maintenant créé sa propre société de conseil "Pastry & Chocadvice" où il continue de partager son amour et sa passion pour tout ce qui touche au chocolat.
课程排期
- Comprendre les différents rôles des sucres dans la fabrication d'une ganache stable
- Formulation d'une ganache stable – avec Ganache Solutions
- Comparez les différentes méthodes de fabrication de la ganache et l'effet sur le goût et la durée de conservation
- Stabilisation et conservation des ganaches
- Développement de recettes - analyser les ganaches et revoir, ajuster et modifier les recettes pour aider à améliorer le produit final.
Remarque : le jour 1 est basé sur la théorie.
Important : Veuillez indiquer votre ordinateur portable, iPad ou tablette avec vous.
实用信息
亲爱的参与者。
我们很高兴欢迎你来到我们的卡萨布兰卡巧克力学院。
上午9点开始上课，但我们可以从8点30分开始用一杯好的咖啡或热巧克力欢迎你。）
中午提供午餐，用餐期间提供饮料。
如果你有任何过敏或饮食限制，请告诉我们。
在你的课程中，我们将为你提供厨师的围裙。
我们期待着与你见面，并看到你的创作! 再见!
- 卡萨布兰卡巧克力学院团队
