![Confectionery Praline](/sites/default/files/styles/course_highlight_fallback/public/2023-11/Bonbon%20Chocolat%20_0.jpg?itok=xh9Rqb3-)
- 日期:
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16 Jan 2024 - 18 Jan 2024
- 期间:
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3 days
- 首选课程语言:
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English
- 第二课程语言:
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法语
- 价格:
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3600.00 MAD
- 细分市场:
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ConfectioneryBakery & PastryHoreca
- 课程人数:
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11
Développez vos connaissances sur les outils, les techniques et les méthodes utilisées pour personnaliser et différencier vos bonbons de la concurrence. Ce cours professionnel explore des formes intéressantes, des textures, des saveurs uniques et des techniques colorées de pulvérisation de beurre de cacao. Chaque recette a été conçue pour mettre en valeur les techniques de chocolat les plus avancées qui rendent vos confections inoubliables.
Le cours vous initiera à la création de confiseries chocolatées telles que : les truffes, les ganaches, les pralinés et les bonbons à base d'ingrédients classiques les plus vendus. Le cours vous apprendra la technique de moulage et de trempage à la main, la texture et la durée de conservation. De plus, vous pourrez découvrir la fabrication d'autres confiseries telles que : les mendiants, les pâtés de fruits, les guimauve et autres. Vous serez en mesure de produire une large gamme de produits chocolatés, d'apprendre différentes façons de tempérer, d'identifier et de résoudre les problèmes que vous pourriez rencontrer par la suite.
课程排期
1er jour
Technologie sur le beurre de cacao/polymorphisme
Réalisation Ganache
Réalisation Praliné
Réalisation Nougat
Réalisation fourrage d'intérieur
Moulages
2ème jour
Montage d'un petit sujet publicitaire
Réalisation pâte de fruits
Réalisation Caramel
Réalisation guimauves
3ème jour
Machine à enrober et manuelle
Décoration
Finition
Buffet de présentation
Remise des diplômes
实用信息
亲爱的参与者。
我们很高兴欢迎你来到我们的卡萨布兰卡巧克力学院。
上午9点开始上课,但我们可以从8点30分开始用一杯好的咖啡或热巧克力欢迎你。)
中午提供午餐,用餐期间提供饮料。
如果你有任何过敏或饮食限制,请告诉我们。
在你的课程中,我们将为你提供厨师的围裙。
我们期待着与你见面,并看到你的创作! 再见!
- 卡萨布兰卡巧克力学院团队