TECNOLOGIA 1
日期:
10 Sep 2024 - 13 Sep 2024
期间:
4 days
首选课程语言:
English
第二课程语言:
葡萄牙语
价格:
3990.00 BRL
细分市场:
Confectionery
Bakery & Pastry
Horeca
课程人数:
20

Você já se perguntou por que devemos usar xarope de glucose ao invés de açúcar invertido numa ganache? Ou como garantir uma boa emulsão? Ou ainda como aumentar o shelf life do seus bombons? O Chef Mathieu, consultor e mestre em engenharia de alimentos, divide seu vasto conhecimento respondendo a essas e a muitas outras perguntas em um workshop que explora toda a tecnologia por trás do chocolate, em especial, as ganaches.

Nesse curso, você irá aprender e entender a composição e o papel dos principais ingredientes usados na chocolataria e os processos para aprimorar a textura, conseguir balancear a sua receita e assim otimizar a conservação dos seus bombons. Seja descobrindo novos métodos de armazenamento e conservação, analisando testes comparativos, ou aprendendo a gerir o dia-a-dia da sua produção. Você aprenderá como aplicar a teoria aprendida para obter melhor qualidade e otimizar a conservação dos seus produtos de chocolataria e confeitaria.

Não fique de fora e venha sanar todas as suas duvidas sobre a elobaração e balanceamento das suas ganaches. Venha aprender como estender o shelf life dos seus bombons com segurança!

° NOTE QUE ESSE CURSO NÃO É PRÁTICO.

• Os alunos devem trazer o seu próprio computador com o Excel (ou outro software compatível) carregado.

实用信息

上课时间:从上午9点到下午5点。

课程中使用的材料和午餐都包括在内。

课程结束时,学生将收到一份结业证书。
 

重要的

在付款后,我们会通过电子邮件确认您的课程位置。

你会收到一个付款链接,我们的团队会在收到PayPal收据后确认你的位置。

*在付款后要注意你的电子邮件。

重要提示:如果在发票到期日之前没有付款,注册将被自动取消。