Chocolate The One 2024 (17 días de curso)

Después del éxito de la primera edición del curso CHOCOLATE THE ONE, tenemos el placer de anunciaros una nueva edición para este 2024.

Un curso en el que queremos compartir nuestro “expertise” como chocolateros, y fabricantes de chocolate, reuniendo toda la información, tecnología y saber hacer, adquiridos en estos 28 años de experiencia en el sector. Y todo ello en un formato de curso intensivo, de 3 semanas.

CHOCOLATE THE ONE, el curso llamado a convertirse, en el “TOP OF THE ROCK” de la chocolatería artesana. 

Información del curso:

Curso dirigido a todas aquellas personas que quieran aumentar y perfeccionar sus conocimientos y habilidades en el mundo del chocolate, realizando una inmersión total durante tres semanas, en la materia, y adquirir el conocimiento necesario para ejercer como chocolatero profesional. 

Localización: Chocolate Academy™ Barcelona.

Idioma: Español

Inicio del curso, lunes 27 de Mayo. Fin del curso, jueves 13 de Junio

Horarios:      De lunes a jueves de 9:00 am a 17:00 pm

                      Los viernes de 9:00 am a 14:00 pm

(Almuerzos incluidos en la Chocolate Academy™ de lunes a jueves)

Total de horas formativas: 100

Curso teórico-práctico. 30% de teoría y 70% de práctica.

Capacidad de asistentes: Mínimo 8 asistentes Máximo 14 asistentes.

(Si no se llega al mínimo de asistentes, el curso no se llevará a cabo)

El curso incluye, como material de apoyo:

Bolsa Chocolate Academy™ Barcelona.

Termómetro.

Tres chaquetillas bordadas con el nombre del asistente.

Tres delantales.

Dossier completo con toda la teoría y recetas, en diferentes tomos.

Ofertas especiales de alojamiento en la zona de Vic, para todos los asistentes al curso que necesiten estancia.

Servicio de taxi a diario, para los asistentes del curso que estén alojados en la zona de Vic, estación de tren y estación de autobuses.

Diploma acreditativo del curso Chocolate The One, Chocolate Academy™ Barcelona.

Profesorado:     

Jaume Soldevila

Licenciado en ciencias químicas, especialista en el cultivo y la transformación del cacao, y en procesos de fabricación del chocolate.

I&D en Barry-Callebaut España.

Ramon Morato   @ramonmorato

Chef pastelero-chocolatero y Director creativo de Cacao Barry.

Cacao Barry Lab™   Barcelona 

Enric Monzonis   @enricmonzonis

Chef pastelero-chocolatero de la Chocolate Academy™ Barcelona

Albert Daví        @albert_davi

Chef pastelero-chocolatero de la Chocolate Academy™ Barcelona

Xavier González  @xavigc30

Chef pastelero-chocolatero del Cacao Barry Lab™ Barcelona

Josep Maria Ribé  @jmribe82

Director y Chef pastelero-chocolatero de la Chocolate Academy™ Barcelona

Temario del curso con el chocolate como ingrediente principal:

• Del cacao al chocolate
• Bean to bar
• Vista a la fábrica de chocolate Chocovic 
• La precristalización de la manteca de cacao y del chocolate
• Cata de chocolates
• Tabletas
• Grageas
• Bombonería
• Turrones
• Productos de impulso
• Cremas untables y mermeladas
• Pastelería
• Decoraciones en chocolate
• Tartas de viaje y cakes
• Creatividad
• Piezas artísticas

Para una información más detallada del temario y organización del curso CHOCOLATE THE ONE, contactar con Mini von Arend, coordinadora de la Chocolate Academy™ en +34 619708039, o en mini_von_arend@barry-callebaut.com

Precio del curso: 4500 euros