Callebaut - Cocoa butter

所有巧克力大厨的关键要素。
Callebaut®的可可脂从优选的烘焙可可整豆中压榨而成。100%纯正，口味中和，色泽适中。十分适合与脂溶性着色剂融合，通过喷枪进行喷涂。
可可脂可以让你调整巧克力的流动性：添加总量1%至8%的可可脂到巧克力制品上，让巧克力更加柔滑，十分适合制作更薄的模制巧克力和巧克力涂层。此外，它增强了巧克力糖果模制和涂层的光泽感和耐折度。
Callebaut®的可可脂在桶中形成4公斤的块状，或者像Callets™一样放在3公斤的桶里——它同时也可用作冻干的Mycryo™粉，易于搭配。