![黑巧克力淋面](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/9117ab4c5550f6e4dc161a612e84462c.jpg?itok=bjI_UFPL)
如何从零开始制作完美的自制黑巧克力淋面?使用这份配方可以制作出可口的黑巧克力淋面,如同镜面般光洁,色泽较深,巧克力口感浓郁。加热到35°C后,可以轻松地厚涂在西点上,不会流走。记得要涂在冷冻的西点上。我们的大厨推荐使用类似n° 811配方这样拥有三滴水流动性(????????????)的Finest Belgian Chocolate,以实现完美的成品效果。 这种淋面可以在冰箱中储存一周左右。如何从零开始制作完美的自制黑巧克力淋面?使用这份配方可以制作出可口的黑巧克力淋面,如同镜面般光洁,色泽较深,巧克力口感浓郁。加热到35°C后,可以轻松地厚涂在西点上,不会流走。记得要涂在冷冻的西点上。我们的大厨推荐使用类似n° 811配方这样拥有三滴水流动性(????????????)的Finest Belgian Chocolate,以实现完美的成品效果。 这种淋面可以在冰箱中储存一周左右。如何从零开始制作完美的自制黑巧克力淋面?使用这份配方可以制作出可口的黑巧克力淋面,如同镜面般光洁,色泽较深,巧克力口感浓郁。加热到35°C后,可以轻松地厚涂在西点上,不会流走。记得要涂在冷冻的西点上。我们的大厨推荐使用类似n° 811配方这...
包括 : 1 组件
黑巧克力淋面
配料: 黑巧克力淋面
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106 g水
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213 g砂糖
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213 g葡萄糖浆 DE 40
准备工作: 黑巧克力淋面
混合并加热至105°C。
配料: 黑巧克力淋面
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213 g
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142 g加糖浓缩牛奶
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113 g明胶块
准备工作: 黑巧克力淋面
将沸腾混合物倒在顶部并用棒式搅拌器乳化。 静置24小时,在30°C下使用。
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