按照这份指示清晰的巧克力慕斯配方制作出来的黑巧克力慕斯气孔细密，质地平滑，巧克力口味浓郁。可以作为一份完美的甜点，但是您要想用在西点中的话，建议考虑使用炸蛋面糊或者英式奶酱为底料的巧克力慕斯配方。按照这份指示清晰的巧克力慕斯配方制作出来的黑巧克力慕斯气孔细密，质地平滑，巧克力口味浓郁。可以作为一份完美的甜点，但是您要想用在西点中的话，建议考虑使用炸蛋面糊或者英式奶酱为底料的巧克力慕斯配方。
包括 : 1 组件
黑巧克力慕斯
配料: 黑巧克力慕斯
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6.7 oz牛奶
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0.8 oz葡萄糖
准备工作: 黑巧克力慕斯
混合并加热至80°C。
配料: 黑巧克力慕斯
-
8.3 oz
准备工作: 黑巧克力慕斯
将牛奶混合物倒在巧克力上，用手动搅拌器乳化。 静置冷却至35-40°C。
配料: 黑巧克力慕斯
-
10.7 oz鲜奶油
准备工作: 黑巧克力慕斯
用抹刀搅拌。
隔夜静置。 用慕斯填充星星喷嘴的裱花袋。 在迷你杯或盘中挤出想要的形状。
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