皇家巧克力
中等
把巧克力、松脆的榛果混合起来。这份甜点绝对能够一举捕获众多巧克力迷的心,就因为其口味搭配简单但却难出其右。制作甜点需要一些高阶西点烘焙技巧,尤其是最终造型和点缀的部分。奶油和甘那许则比较好做。
把巧克力、松脆的榛果混合起来。这份甜点绝对能够一举捕获众多巧克力迷的心,就因为其口味搭配简单但却难出其右。制作甜点需要一些高阶西点烘焙技巧,尤其是最终造型和点缀的部分。奶油和甘那许则比较好做。
包括 : 5 组件

杏仁酥皮

配料: 杏仁酥皮

  • 8.8 oz
    杏仁粉
  • 8.8 oz
    砂糖
  • 1.8 oz
    淀粉

准备工作: 杏仁酥皮

用筛子过滤两次。

配料: 杏仁酥皮

  • 4.6 oz
    蛋白
  • 5.3 oz
  • 1.8 oz
    红糖

准备工作: 杏仁酥皮

搅匀,但是不要太用力。

喷撒,并均匀地混合。 放在烘烤纸上,使用60 x 40 厘米的框架或8 18 厘米直径的圆形、13 mm的外壳。 放在透风烤箱中,在210°C下烹饪10至12分钟。

巧克力打发奶油

配料: 巧克力打发奶油

准备工作: 巧克力打发奶油

在50°C下融化。

配料: 巧克力打发奶油

  • 7.9 oz
    50°C 牛奶

准备工作: 巧克力打发奶油

搅拌。

配料: 巧克力打发奶油

  • 15.4 gr
    鲜奶油

准备工作: 巧克力打发奶油

逐渐添加。

剪切

用热封刀切成矩形。

完成和准备

配料: 完成和准备

准备工作: 完成和准备

在45°C温度下融化100g黑巧克力Callebaut® 811和300g Callebaut® Mycryo可可脂。喷涂在冷冻的蛋糕顶部。利用在 30°C下融化的黑巧克力ChocO’shine™把矩形装饰黏在蛋糕周围。使用黑巧克力ChocO’shine™装饰顶部。

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