开心果和冰淇淋白巧克力卷
白巧克力和开心果是这道配方中的绝佳搭配。虽说需要一些高阶西点技巧,但是成品美观且美味,非常喜人。甜点质地应当非常轻巧,气孔细密,是饭后甜点的绝佳选择。
白巧克力和开心果是这道配方中的绝佳搭配。虽说需要一些高阶西点技巧,但是成品美观且美味,非常喜人。甜点质地应当非常轻巧,气孔细密,是饭后甜点的绝佳选择。
包括 : 3 组件

开心果奶油

配料: 开心果奶油

  • 250 g
    牛奶
  • 145 g
    NPO-PI1

准备工作: 开心果奶油

加热牛奶并倾倒在果酱上。 乳化。

配料: 开心果奶油

  • 100 g
    蛋黄
  • 200 g
  • 20 g
    玉米淀粉

准备工作: 开心果奶油

混合并添加至牛奶。
烹煮。

配料: 开心果奶油

  • 30 g
    明胶块
  • 260 g
    黄油

准备工作: 开心果奶油

使用搅拌器,混合均匀。

在冰箱中放置一晚,让其冷却。

松脆意大利肉卷

配料: 松脆意大利肉卷

准备工作: 松脆意大利肉卷

在Rhodoïd纸张上放置巧克力,铺成10 厘米高。

配料: 松脆意大利肉卷

  • 数量
    NAO-CR-PI3724

准备工作: 松脆意大利肉卷

撒在巧克力上。

在巧克力上挤出开心果。 卷成意大利肉卷。 储存在阴冷的地方,等待其硬化。
切成块。

开心果冰淇淋

配料: 开心果冰淇淋

  • 645 g
    Whole milk
  • 50 g
    35%奶油

准备工作: 开心果冰淇淋

混合一起加热。

配料: 开心果冰淇淋

  • 170 g
  • 30 g
    葡萄糖
  • 30 g
    低脂牛奶
  • 5 g
    稳定剂

准备工作: 开心果冰淇淋

混合并添加至牛奶。
烹煮至80°C。

配料: 开心果冰淇淋

  • 70 g
    NPO-PI1

准备工作: 开心果冰淇淋

混合,并使用搅拌机让其乳化。

放置一晚,并制成冰淇淋。

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