中等
巧克力沙瓦琳与传统沙瓦琳没有半点相似之处。没有朗姆酒，但却保留了经典沙瓦琳的外形。这个配方中，基底是浓郁的巧克力海绵蛋糕，上面覆盖了沙瓦琳形状的巧克力慕斯。最上面撒了一层香草口味的焦糖梨块。巧克力沙瓦琳与传统沙瓦琳没有半点相似之处。没有朗姆酒，但却保留了经典沙瓦琳的外形。这个配方中，基底是浓郁的巧克力海绵蛋糕，上面覆盖了沙瓦琳形状的巧克力慕斯。最上面撒了一层香草口味的焦糖梨块。
包括 : 4 组件
巧克力酥皮果仁蛋白卷筒
配料: 巧克力酥皮果仁蛋白卷筒
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250 g蛋白
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80 g糖
准备工作: 巧克力酥皮果仁蛋白卷筒
搅拌，直至变硬
配料: 巧克力酥皮果仁蛋白卷筒
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200 g漂白杏仁粉
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40 gCP
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150 g糖霜
准备工作: 巧克力酥皮果仁蛋白卷筒
在已搅拌的蛋清中调入少许粉。 分两次混合糖。
配料: 巧克力酥皮果仁蛋白卷筒
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75 g
准备工作: 巧克力酥皮果仁蛋白卷筒
切Callets粒™ 并调入之前的混合物中。在烤盘上铺开，并在180°C下烘培15至20分钟。
黑巧克力慕斯
配料: 黑巧克力慕斯
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400 gCHD-MO-D
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500 g牛奶
准备工作: 黑巧克力慕斯
放在一起搅匀5分钟。 用黑慕斯填充萨伐仑松饼模具，然后放在冷冻机中。
焦糖梨
配料: 焦糖梨
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数量糖梨切丁
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1 荚香草
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数量梨浆
准备工作: 焦糖梨
焦糖化，并添加切成小方块的梨、香草籽和少许梨酱，并烹煮2-3分钟。 待其冷却。
完成和准备
配料: 完成和准备
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数量FWD-41CHOCSH
准备工作: 完成和准备
从酥皮果仁蛋白卷筒上切下圆圈。从模具上取下巧克力慕斯萨伐仑松饼，并放在酥皮果仁蛋白卷筒的顶部。在顶部放上ChocO’shine™黑巧克力，并使用一汤匙焦糖梨进行装饰。
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