Yapar: 4 kişilik

Vahşi, açık ve güçlü: İtalya'da Roma'daki Pasticceria de Bellis'de bekleyebileceğiniz pasta stili budur. Karanlığın Kalbi de istisna değildir; Single Origin Brazil, kakao tozu, kahve ve öğütülmüş bitter çikolata gibi malzemelerle öne çıkar.

Vahşi, açık ve güçlü: İtalya'da Roma'daki Pasticceria de Bellis'de bekleyebileceğiniz pasta stili budur. Karanlığın Kalbi de istisna değildir; Single Origin Brazil, kakao tozu, kahve ve öğütülmüş bitter çikolata gibi malzemelerle öne çıkar.

İçeriyor: 6 Bileşenler

Yorum yaz Kaydet

250 g

süt
280 g

Callebaut Brazil

Mikrodalga fırında birlikte ısıtın, ardından parlak görünene kadar karıştırın ve homojen hale getirin.

4 g

jelatin tozu (180 Bloom)
20 g

su
1 Q.S.

kireç

Birlikte karıştırın ve önceki karışıma ekleyin.

500 g

krem

Orta kıvamda çırpın, ardından önceki karışıma yedirin ve kalıplara sıkın.

100 g

Muscavado şekeri
100 g

tereyağı
50 g

un
30 g

kakao tozu
100 g

fındık tozu

Birlikte karıştırın ve 160 derecede 15 dakika pişirin.

100 g

tereyağı
70 g

pudra şekeri
2 g

deniz tuzu
100 g

un
60 g

Callebaut Ground Dark Chocolate

Birlikte karıştırın ve 180 derecede 10 dakika pişirin.

110 g

pudra şekeri
110 g

fındık tozu
20 g

patates nişastası
100 g

Callebaut Ground Dark Chocolate

Birbirine karıştırın

200 g

yumurta akı
50 g

pudra şekeri

Birlikte çırpın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin

60 g

tereyağı
100 g

CHD-CU-20X014
Q.S.

kireç
Q.S.

pudra şekeri

Önceki karışıma ekleyin ve sablé üzerinde 10 dakika pişirin.

300 g

krem
150 g

Mascorpone peyniri
50 g

Muscavado şekeri
10 g

hazır kahve
20 g

Callebaut Ground Dark Chocolate

Birlikte karıştırın ve çırpın. Sıkma torbasına dökün. Kalıpla aynı uzunlukta 2 cm kalınlığında çubuklar şeklinde sıkın ve hızlı dondurucuya yerleştirin.

Kullanıncaya kadar normal buzdolabında saklayın.

Dikdörtgen kalp şekilli bir kalıbı bir kat Brazil bitter çikolatalı mus ile doldurun ve biraz crumble, sablé ve yumuşak bisküvi parçaları ile kaplayın. Kalıbın 3/4'ünü doldurana kadar bu adımı tekrarlayın ve ardından iki dondurulmuş bitter çikolata çubuğunu yavaşça iterek yerleştirin ve kalıbı hızlı dondurucuya yerleştirin. Kalıptan çıkarın, damak tadınıza göre öğütülmüş bitter çikolata ile kaplayın ve servis edin.