Karanlığın Kalbi
Yapar: 4 kişilik
Vahşi, açık ve güçlü: İtalya'da Roma'daki Pasticceria de Bellis'de bekleyebileceğiniz pasta stili budur. Karanlığın Kalbi de istisna değildir; Single Origin Brazil, kakao tozu, kahve ve öğütülmüş bitter çikolata gibi malzemelerle öne çıkar.
Vahşi, açık ve güçlü: İtalya'da Roma'daki Pasticceria de Bellis'de bekleyebileceğiniz pasta stili budur. Karanlığın Kalbi de istisna değildir; Single Origin Brazil, kakao tozu, kahve ve öğütülmüş bitter çikolata gibi malzemelerle öne çıkar.
İçeriyor: 6 Bileşenler

Brazil bitter çikolatalı mus

İçindekiler: Brazil bitter çikolatalı mus

Hazırlık: Brazil bitter çikolatalı mus

Mikrodalga fırında birlikte ısıtın, ardından parlak görünene kadar karıştırın ve homojen hale getirin. 

İçindekiler: Brazil bitter çikolatalı mus

  • 4 g
    jelatin tozu (180 Bloom)
  • 20 g
    su
  • 1 Q.S.
    kireç

Hazırlık: Brazil bitter çikolatalı mus

Birlikte karıştırın ve önceki karışıma ekleyin.

İçindekiler: Brazil bitter çikolatalı mus

  • 500 g
    krem

Hazırlık: Brazil bitter çikolatalı mus

Orta kıvamda çırpın, ardından önceki karışıma yedirin ve kalıplara sıkın. 

Kakao crumble

İçindekiler: Kakao crumble

  • 100 g
    Muscavado şekeri
  • 100 g
    tereyağı
  • 50 g
    un
  • 30 g
    kakao tozu
  • 100 g
    fındık tozu

Hazırlık: Kakao crumble

Birlikte karıştırın ve 160 derecede 15 dakika pişirin. 

Kakao Sablé

İçindekiler: Kakao Sablé

Hazırlık: Kakao Sablé

Birlikte karıştırın ve 180 derecede 10 dakika pişirin. 

Yumuşak bisküvi parçaları

İçindekiler: Yumuşak bisküvi parçaları

Hazırlık: Yumuşak bisküvi parçaları

Birbirine karıştırın 

İçindekiler: Yumuşak bisküvi parçaları

  • 200 g
    yumurta akı
  • 50 g
    pudra şekeri

Hazırlık: Yumuşak bisküvi parçaları

Birlikte çırpın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin 

İçindekiler: Yumuşak bisküvi parçaları

  • 60 g
    tereyağı
  • 100 g
    CHD-CU-20X014
  • Q.S.
    kireç
  • Q.S.
    pudra şekeri

Hazırlık: Yumuşak bisküvi parçaları

Önceki karışıma ekleyin ve sablé üzerinde 10 dakika pişirin.

Bitter çikolata chantilly

İçindekiler: Bitter çikolata chantilly

Hazırlık: Bitter çikolata chantilly

Birlikte karıştırın ve çırpın. Sıkma torbasına dökün. Kalıpla aynı uzunlukta 2 cm kalınlığında çubuklar şeklinde sıkın ve hızlı dondurucuya yerleştirin.

Kullanıncaya kadar normal buzdolabında saklayın. 

Son işlem ve birleştirme:

Dikdörtgen kalp şekilli bir kalıbı bir kat Brazil bitter çikolatalı mus ile doldurun ve biraz crumble, sablé ve yumuşak bisküvi parçaları ile kaplayın. Kalıbın 3/4'ünü doldurana kadar bu adımı tekrarlayın ve ardından iki dondurulmuş bitter çikolata çubuğunu yavaşça iterek yerleştirin ve kalıbı hızlı dondurucuya yerleştirin. Kalıptan çıkarın, damak tadınıza göre öğütülmüş bitter çikolata ile kaplayın ve servis edin. 

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.