Vahşi, açık ve güçlü: İtalya'da Roma'daki Pasticceria de Bellis'de bekleyebileceğiniz pasta stili budur. Karanlığın Kalbi de istisna değildir; Single Origin Brazil, kakao tozu, kahve ve öğütülmüş bitter çikolata gibi malzemelerle öne çıkar.Vahşi, açık ve güçlü: İtalya'da Roma'daki Pasticceria de Bellis'de bekleyebileceğiniz pasta stili budur. Karanlığın Kalbi de istisna değildir; Single Origin Brazil, kakao tozu, kahve ve öğütülmüş bitter çikolata gibi malzemelerle öne çıkar.Vahşi, açık ve güçlü: İtalya'da Roma'daki Pasticceria de Bellis'de bekleyebileceğiniz pasta stili budur. Karanlığın Kalb...
Brazil bitter çikolatalı mus
İçindekiler: Brazil bitter çikolatalı mus
-
250 gsüt
-
280 g
Hazırlık: Brazil bitter çikolatalı mus
Mikrodalga fırında birlikte ısıtın, ardından parlak görünene kadar karıştırın ve homojen hale getirin.
İçindekiler: Brazil bitter çikolatalı mus
-
4 gjelatin tozu (180 Bloom)
-
20 gsu
-
1 Q.S.kireç
Hazırlık: Brazil bitter çikolatalı mus
Birlikte karıştırın ve önceki karışıma ekleyin.
İçindekiler: Brazil bitter çikolatalı mus
-
500 gkrem
Hazırlık: Brazil bitter çikolatalı mus
Orta kıvamda çırpın, ardından önceki karışıma yedirin ve kalıplara sıkın.
Kakao crumble
İçindekiler: Kakao crumble
-
100 gMuscavado şekeri
-
100 gtereyağı
-
50 gun
-
30 gkakao tozu
-
100 gfındık tozu
Hazırlık: Kakao crumble
Birlikte karıştırın ve 160 derecede 15 dakika pişirin.
Kakao Sablé
İçindekiler: Kakao Sablé
-
100 gtereyağı
-
70 gpudra şekeri
-
2 gdeniz tuzu
-
100 gun
Hazırlık: Kakao Sablé
Birlikte karıştırın ve 180 derecede 10 dakika pişirin.
Yumuşak bisküvi parçaları
İçindekiler: Yumuşak bisküvi parçaları
-
110 gpudra şekeri
-
110 gfındık tozu
-
20 gpatates nişastası
Hazırlık: Yumuşak bisküvi parçaları
Birbirine karıştırın
İçindekiler: Yumuşak bisküvi parçaları
-
200 gyumurta akı
-
50 gpudra şekeri
Hazırlık: Yumuşak bisküvi parçaları
Birlikte çırpın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin
İçindekiler: Yumuşak bisküvi parçaları
-
60 gtereyağı
-
100 gCHD-CU-20X014
-
Q.S.kireç
-
Q.S.pudra şekeri
Hazırlık: Yumuşak bisküvi parçaları
Önceki karışıma ekleyin ve sablé üzerinde 10 dakika pişirin.
Bitter çikolata chantilly
İçindekiler: Bitter çikolata chantilly
-
300 gkrem
-
150 gMascorpone peyniri
-
50 gMuscavado şekeri
-
10 ghazır kahve
Hazırlık: Bitter çikolata chantilly
Birlikte karıştırın ve çırpın. Sıkma torbasına dökün. Kalıpla aynı uzunlukta 2 cm kalınlığında çubuklar şeklinde sıkın ve hızlı dondurucuya yerleştirin.
Kullanıncaya kadar normal buzdolabında saklayın.
Son işlem ve birleştirme:
Dikdörtgen kalp şekilli bir kalıbı bir kat Brazil bitter çikolatalı mus ile doldurun ve biraz crumble, sablé ve yumuşak bisküvi parçaları ile kaplayın. Kalıbın 3/4'ünü doldurana kadar bu adımı tekrarlayın ve ardından iki dondurulmuş bitter çikolata çubuğunu yavaşça iterek yerleştirin ve kalıbı hızlı dondurucuya yerleştirin. Kalıptan çıkarın, damak tadınıza göre öğütülmüş bitter çikolata ile kaplayın ve servis edin.
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments