Kalıplanmış pralinler için bitter çikolatadan ganaj
Kolay
Özellikle kalıplanmış pralinler ve dolgulu çikolata barları için bitter çikolatadan ganaj tarifi hazırlarken, aradığınız ilk şey yoğun çikolata tadıdır. Aynı zamanda ganaj, kolay sıkma ve doldurma için yeterince akışkan olmalıdır. Bu tarif, harika bir tat ve mükemmel sıkma dokusu için özenle ayarlanmıştır. Bu ganajın raf ömrü, optimum koşullarda (16°C/ışıktan uzakta) saklandığında yaklaşık 3 aydır. Harika ve akışkan sonuçlar için ???????????? ile belirtilen standart akışkanlığa sahip çikolataları kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
Özellikle kalıplanmış pralinler ve dolgulu çikolata barları için bitter çikolatadan ganaj tarifi hazırlarken, aradığınız ilk şey yoğun çikolata tadıdır. Aynı zamanda ganaj, kolay sıkma ve doldurma için yeterince akışkan olmalıdır. Bu tarif, harika bir tat ve mükemmel sıkma dokusu için özenle ayarlanmıştır. Bu ganajın raf ömrü, optimum koşullarda (16°C/ışıktan uzakta) saklandığında yaklaşık 3 aydır. Harika ve akışkan sonuçlar için ???????????? ile belirtilen standart akışkanlığa sahip çikolataları kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
İçeriyor: 1 Bileşen

Kalıplanmış pralinler için ganaj

İçindekiler: Kalıplanmış pralinler için ganaj

  • 287 g
    %35 krema (2/3'ü çırpılmış)
  • 40 g
    sorbitol
  • 69 g
    şekeri ters çevir
  • 69 g
    glikoz şurubu DE 60

Hazırlık: Kalıplanmış pralinler için ganaj

Birlikte karıştırın ve 40°C'ye ısıtın.

İçindekiler: Kalıplanmış pralinler için ganaj

Hazırlık: Kalıplanmış pralinler için ganaj

35°C'de eritin.

İçindekiler: Kalıplanmış pralinler için ganaj

  • 79 g
    tereyağı yağı PF17

Hazırlık: Kalıplanmış pralinler için ganaj

Tüm malzemeleri bir Robot-Coupe'e ekleyin ve emülsiyon haline getirin. 30 ile 35°C arasında bir sıcaklıkta kalıba dökün.

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.