![Draje "Şehir"](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/543240aee9536a9189a43c7e8a15367a.jpg?itok=VogipuQQ)
Bu draje, Callebaut şefi Josep Maria Ribé'nin beş duyuya hitap eden çikolata deneyimleri oluşturarak insanları yeniden birbirine bağlamayı amaçladığı Doğal Hissettiren çikolata kutusunu oluşturan draje dörtlüsünün ilkidir. Bu enerji veren çikolata drajesi yalnızca şefe sevdiği şehri hatırlatan malzemeleri içeriyor: Barselona.Bu draje, Callebaut şefi Josep Maria Ribé'nin beş duyuya hitap eden çikolata deneyimleri oluşturarak insanları yeniden birbirine bağlamayı amaçladığı Doğal Hissettiren çikolata kutusunu oluşturan draje dörtlüsünün ilkidir. Bu enerji veren çikolata drajesi yalnızca şefe sevdiği şehri hatırlatan malzemeleri içeriyor: Barselona.Bu draje, Callebaut şefi Josep Maria Ribé'nin beş duyuya hitap eden çikolata deneyimleri oluşturarak insanları yeniden b...
5 baharatlı ve karamel karışımlı kahve
İçindekiler: 5 baharatlı ve karamel karışımlı kahve
-
2000 g
-
52 gkahve
-
24 gbaharat karışımı
-
100 gkaramel tozu
Hazırlık: 5 baharatlı ve karamel karışımlı kahve
Karıştırın ve temperleyin.
İçindekiler: 5 baharatlı ve karamel karışımlı kahve
-
Q.S.
Hazırlık: 5 baharatlı ve karamel karışımlı kahve
0,5 cm yüksekliğinde bir çerçevenin içine yayın ve kristalize olduktan sonra yaklaşık 0,8 x 0,8 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin. Çikolata küplerinin çevirme işlemi sırasında kaymaması için tamburun duvarlarını önceden kristalleştirilmiş 811NV bitter kuvertür çikolata ile boyayın. Tavanın içindeki kurutma havasını 40°C'ye ayarlayın. Brazil bitter çikolata küplerini tavaya ekleyin ve köşeleri hafifçe yuvarlanana kadar birkaç dakika dönmeye bırakın. Yuvarlandıktan sonra, tavanın havasını soğuk hava ile 8°C'ye düşürün.
Serpme
İçindekiler: Serpme
-
40-50 galkol bazlı gomalak
-
8-10 galtın tozu
Hazırlık: Serpme
Tambur dönmeye devam ederken şellaktan bir parça ekleyin. Tavanın havasını alın. Şellak tamamen kurumadan önce altın tozunu ekleyin ve çevirmeye devam edin. Tozun eşit biçimde dağılmasına dikkat edin. Kalan şellak miktarını da ekleyin ve tavanın içindeki hava ile buharlaşmasını sağlayacak şekilde döndürün.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments