Caipirinha ganajı
Orta
Yapar: 125 parçalık tarif (= 5 çift katlı kalıp)
Bu tarif için Callebaut şefi Alexandre Bourdeaux, Brezilya'nın ulusal içkisinden ilham aldı: dünyaca ünlü caipirinha. Başroldeki aromalar misket limonu, cachaça ve bitter çikolatadır. Bu malzemeler dünyanın her yerinde kolayca bulunabilir. Bulunamazsa barmeninizden nerede bulabileceğinizi öğrenin. Şerefe! 
Bu tarif için Callebaut şefi Alexandre Bourdeaux, Brezilya'nın ulusal içkisinden ilham aldı: dünyaca ünlü caipirinha. Başroldeki aromalar misket limonu, cachaça ve bitter çikolatadır. Bu malzemeler dünyanın her yerinde kolayca bulunabilir. Bulunamazsa barmeninizden nerede bulabileceğinizi öğrenin. Şerefe! 
İçeriyor: 1 Bileşen

Caipirinha ganajı

İçindekiler: Caipirinha ganajı

  • 305 g
    35 krema çırpma
  • 72 g
    Cachaça
  • 41 g
    limon püresi
  • 46 g
    dekstroz
  • 46 g
    glikoz şurubu DE 60

Hazırlık: Caipirinha ganajı

Malzemeleri 40°C'ye kadar ısıtın. Mutfak robotunda karıştırın.

İçindekiler: Caipirinha ganajı

Hazırlık: Caipirinha ganajı

Kuvertürü 35°C'de eritin.

İçindekiler: Caipirinha ganajı

  • 81 g
    tereyağı yağı PF17

Hazırlık: Caipirinha ganajı

Yıldız trüf kalıplarını beyaz kakao yağı ile benekleyerek hazırlayın. Ardından, kalıplara yeşil kakao yağını püskürterek uygulayın.

Kalıbı Callebaut® 811NV bitter çikolata ile doldurun. Çikolata sertleştikten sonra ganaj ile süsleyin.

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.