Bitter çikolatadan crémeux
Mükemmel çikolata crémeux nasıl yapılır? Bitter çikolata crémeux veya çikolata kreması, pürüzsüz ve yoğun bir pasta kremasıdır. Zengin ve yoğun çikolata tadıyla kadifemsi kremsi bir muhallebiye benzetebilirsiniz; katmanlı bir tatlıda şeklini korumak için veya en üste sıkmak için yeterince katıdır. Mükemmel tat ve doku için, daha yüksek kakao yüzdesine veya belirgin tada sahip Finest Belgian Chocolate kullanılmasını tavsiye ediyoruz. Daha aromatik kakao lezzeti vurguları arıyorsanız Single Origin çikolatalarından birini kullanmayı düşünebilirsiniz. Ayrıca pasta tariflerinde her zaman olduğu gibi, ambalajda ???????????? ile gösterilen standart akışkanlığı kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
Mükemmel çikolata crémeux nasıl yapılır? Bitter çikolata crémeux veya çikolata kreması, pürüzsüz ve yoğun bir pasta kremasıdır. Zengin ve yoğun çikolata tadıyla kadifemsi kremsi bir muhallebiye benzetebilirsiniz; katmanlı bir tatlıda şeklini korumak için veya en üste sıkmak için yeterince katıdır. Mükemmel tat ve doku için, daha yüksek kakao yüzdesine veya belirgin tada sahip Finest Belgian Chocolate kullanılmasını tavsiye ediyoruz. Daha aromatik kakao lezzeti vurguları arıyorsanız Single Origin çikolatalarından birini kullanmayı düşünebilirsiniz. Ayrıca pasta tariflerinde her zaman olduğu gibi, ambalajda ???????????? ile gösterilen standart akışkanlığı kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
İçeriyor: 1 Bileşen

Bitter çikolatadan crémeux

İçindekiler: Bitter çikolatadan crémeux

  • 54 g
    glikoz şurubu DE 40

Hazırlık: Bitter çikolatadan crémeux

Mikrodalga fırında ısıtın.

İçindekiler: Bitter çikolatadan crémeux

  • 73 g
    yumurta sarısı

Hazırlık: Bitter çikolatadan crémeux

Glikoz şurubunu ekleyin ve emülsiyon haline getirin.

İçindekiler: Bitter çikolatadan crémeux

  • 403 g
    %35 krema (2/3'ü çırpılmış)
  • 202 g
    Whole milk

Hazırlık: Bitter çikolatadan crémeux

Birlikte kaynatın, yumurta sarısı karışımını temperleyin ve karıştırarak 82°C'ye kadar ısıtın.

İçindekiler: Bitter çikolatadan crémeux

Hazırlık: Bitter çikolatadan crémeux

Önceki karışımı çikolatanın üzerine dökün ve emülsiyon haline getirin. Kalıplara dökün ve dondurun.

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.