Orta
Yapar: 25 cm çapında 5 pastalık tarif
Dondurmalı pastalar, yıl boyunca özel günleri kutlamak için harika bir yoldur. Bu tarifte şef Ducobu; çikolatalı dondurma, bademli dondurma, yumuşak İtalyan bezesi ve çıtır nugat ile lezzetli bir klasik kombinasyon hazırladı. Pastanın şekli ve sunumu tabii ki duruma göre veya tercih ettiğiniz pasta tasarımına göre uyarlanabilir.
Dondurmalı pastalar, yıl boyunca özel günleri kutlamak için harika bir yoldur. Bu tarifte şef Ducobu; çikolatalı dondurma, bademli dondurma, yumuşak İtalyan bezesi ve çıtır nugat ile lezzetli bir klasik kombinasyon hazırladı. Pastanın şekli ve sunumu tabii ki duruma göre veya tercih ettiğiniz pasta tasarımına göre uyarlanabilir.
İçeriyor: 4 Bileşenler

Bademli dondurma

İçindekiler: Bademli dondurma

  • 1 l
    Whole milk
  • 145 g
    şeker
  • 70 g
    şekeri ters çevir
  • 321 cl
    Badem Sütü
  • 714 g
    krem
  • 350 g
    yumurta sarısı
  • 70 g
    şeker
  • 6 g
    dondurma sabitleyici

Hazırlık: Bademli dondurma

Birlikte karıştırın ve 85°C'de Angleise usulü pişirin. Isıtırken sürekli karıştırın.

Süzgeçten geçirin ve buzdolabında 12 saat olgunlaşmaya bırakın, ardından dondurma haline getirin. Dondurmayı 5 adet 14 cm çapında yarım küre şeklinde sıkın. Şok dondurucuya yerleştirin. Bu, pastanın esas yapısını oluşturur.

Çikolatalı dondurma

İçindekiler: Çikolatalı dondurma

  • 1 l
    Whole milk
  • 250 g
    %35 krema (2/3'ü çırpılmış)
  • 10 g
    şekeri ters çevir
  • 40 g
    süt tozu
  • 250 g
    şeker
  • 10 g
    dondurma sabitleyici

Hazırlık: Çikolatalı dondurma

Birlikte karıştırın. 85°C'ye ısıtın.

İçindekiler: Çikolatalı dondurma

Hazırlık: Çikolatalı dondurma

Karıştırın. Sıcak sütlü karışımı çikolatanın üzerine dökün. İyice karıştırın. Süzgeçten geçirin ve buzdolabında 12 saat olgunlaşmaya bırakın.

Bu karışımı dondurma makinesinde dondurma haline getirin. Dondurmayı 18 cm çapında yarım küre şeklinde sıkın. Bademli dondurma yarım küresi ekleyin. Çikolatalı pandispanya katmanıyla tamamlayın. Dondurun.

İtalyan bezesi

İçindekiler: İtalyan bezesi

  • 200 g
    yumurta akı
  • 400 g
    şeker

Hazırlık: İtalyan bezesi

Şekeri 80 gr su ile 120°C’ye kadar kaynatın. Şeker şurubunu çırpılmış yumurta aklarının üzerine yavaşça dökün ve soğuyana kadar çırpın.

Son işlem ve sunum

Pastanın etrafını İtalyan merengi ile sıvayın: Alt kısımdan başlayarak üst kısımda bitirin. Merengin üzerine altın tozu serpin. Üçgen nugatlar ve beyaz çikolata pulu ile süsleyin.

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.