Orta
Yapar: 50 adet
Raf Ömrü:
3 hafta
Conservation:
8-12 °C
İçeriyor: 4 Bileşenler

Sprey Hazırlığı

İçindekiler: Sprey Hazırlığı

Hazırlık: Sprey Hazırlığı

1. Callebaut W2 40-45°C'ye eritrek Power Flowers boyaları ekleyip el blenderı ile karıştırın
2. 28-29°C temperleyerek airbrush kullanarak kalıplarınızı hazırlayın.
3. Kabuk hazırlığından önce kristalize olması için 20°C oda sıcaklığında minimum 2 saat bekletin

Kalıp Hazırlığı

İçindekiler: Kalıp Hazırlığı

Hazırlık: Kalıp Hazırlığı

1. Bonbon kaplarına pamukla iyice temizleyin.
2. Daha sonra temperlenmiş Callebaut Ruby RB1 ile doldurarak kabuklan hazırlayın.
3. Kristalize olması için oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

Yaban Mersinli Pate De Fruit

İçindekiler: Yaban Mersinli Pate De Fruit

  • 130 ml
    su
  • 250 g
    Fruit'Purée Yaban Mersini Capfruit
  • 180 g
    şeker
  • 8 g
    sarı pektin

Hazırlık: Yaban Mersinli Pate De Fruit

1. Su ve püreyi ocakta ısıtın
2. Seker ve pektin kuru bir kapta bir çırpma teli ile karıştırın.
3. Sıvı karışımın içine ekleyerek 103°C'ye kadar pişirin.
4. Krema torbasına doldurarak tezgah üzerinde 29-30°C'ye soğutun.
5. Önceden hazırlanmış çikolata kabukların içine doldurun.

Hindistan Cevizli Ganaj

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Comments

Henüz hiç yorum bulunmamaktadır.