- Lokacija:
- Россия, Москва
- Datum:
-
11 Mar 2025 - 13 Mar 2025
- Trajanje:
-
3 dana
- Glavni jezik na kursu:
-
Ruski
- Sporedni jezik na kursu:
-
English
- Cena:
-
46000.00 RUB
- Veličina grupe:
-
40
ЭММАНУЭЛЬ РИОН – MOF(Meilleur Ouvrier de France) в производстве мороженого и чемпион мира по кондитерскому искусству. Состоит в престижнейшей ассоциации Relais Desserts. Автор двух книг по мороженому: «Искусство мороженого и сорбетов» и «Givré».
Эммануэль прошел блестящий карьерный путь:
- Он работал с Габриэлем Пайяссоном в Лионе, в знаменитом бельгийском La Maison Wittamer, в Pâtisserie Riederer в Провансе.
- 6 лет работал предподавателем в знаменитой школе кондитерского искусства Bellouet Conseils.
- В 2005 году владелец бренда Café Pouchkine доверил Эммануэлю создание и открытие кондитерских Café Pouchkine в Москве, Париже и Нью-Йорке, где он провел 8 лет.
- 2 года Эммануэль сотрудничал с Энн Софи Пик, известнейшим шеф-поваром с 3 звездами Мишлен. Он создавал десерты совместно с Энн во Франции и за рубежом.
- Затем Эммануэль продолжил свой путь в храме искусства Louis Vuitton Foundation в Париже в сотрудничестве с мишленовским шеф-поваром Жан Луи Номикос.
- В 2015 году шеф создал бренд «Une Glace à Paris», сеть бутиков с мороженым.
Его мороженое продается в самых модных местах столицы Франции, в отелях Ritz и Four Seasons Hotel George V.
Эммануэль Рион в настоящее время официально признан одним из лучших мороженщиков в мире. Сегодня он продолжает обучать кондитеров, шоколатье и мороженщиков по всему миру.
Этот трехдневный курс предоставит вам уникальную возможность:
- Прикоснуться к искусству топ-мастера мировой кондитерской элиты, встретиться с настоящей легендой;
- Получить ценные знания о приготовлении мороженого и сорбета не только как самостоятельных десертов, но и как полуфабрикатов, являющихся частью тортов и замороженных десертов;
- Овладеть секретами создания других замороженных полуфабрикатов, которые дегустируются при минусовых температурах.
Эммануэль — по-настоящему выдающийся мастер и топ-преподаватель. А этот курс — редкий шанс, который стоит посетить хотя бы раз в жизни!
Agenda kursa
Формат курса: демонстрация
Язык курса: английский (с переводом на русский)
Курс длится 3 дня с 10:00 до 18:00
Научитесь создавать десерты и торты на основе мороженого и сорбетов!
Технология производства замороженных изделий:
- анализ ингредиентов;
- расчет и анализ рецептуры мороженого и сорбетов.
Торты на основе мороженого и сорбетов:
- Le Zéphyr: мороженое с белым шоколадом Zephyr, парфе с фундуком, шоколадный крем с чаем Earl Grey, мандариновый мармелад.
- L’amandine: вишневый сорбет, парфе с фисташкой, миндальное мороженое с карамелизированной фисташкой.
- Le tropical: мороженое с темным шоколадом Saint Domingue, фламбированные бананы, пряное банановое мороженое.
- Le Calisson: миндальное мороженое, абрикосово-миндальный сорбет, миндальный крем, абрикосовое кремю, бисквит.
- Le nougat glacé: мороженое с нугой, сорбет с мятой, корицей и вишней, сметанный крем, бисквит.
Эскимо:
- Эскимо Exotic: кокосовое мороженое, экзотическое кули, манговый крем.
- Эскимо Fleur de Cao: фундучный крем, сорбет с темным шоколадом Fleur de Cao.
Дополнительно:
- Сорбет Margarita
- Замороженный десерт на тарелке
- Замороженный Тирамису: кофейный бисквит, кофейно-муссовое мороженое, мороженое с маскарпоне, какао крисп.
Praktične informacije
Услови плаћања:
100% авансно плаћање.
Услови рефундирања:
Учесник има право да захтева повраћај износа најкасније 21 (двадесет један) дан пре почетка мајсторске класе. Извођач врши повраћај средстава на основу писменог захтева Купца у року од 10 радних дана након пријема захтева на е-маил: ЦА_руссиа@барри-цаллебаут.цом
Važno
ชั้นเรียนจัดขึ้นตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 18.00 น. โดยมีช่วงพักกลางวัน (จัดโดย Academy) ในช่วงระยะเวลาของการเรียน นักเรียนจะได้รับเสื้อคลุมและผ้ากันเปื้อน ตลอดจนการ์ดเทคโนโลยีและเครื่องเขียน นักเรียนแต่ละคนมีสถานที่ทำงานแยกต่างหากพร้อมชุดเครื่องมือ เมื่อสิ้นสุดการฝึกอบรม นักเรียนแต่ละคนจะได้รับใบรับรองส่วนบุคคล
Academy of Chocolate of Russia ตั้งอยู่ที่มอสโก, Leningradsky Prospekt 72, อาคาร 2, ศูนย์ธุรกิจ Alcon, ชั้น 4