Курс Алексея Гребенщикова "Десерт на тарелке"

Alexey Grebenshikov

Srednji

Lokacija:: Россия, Москва
Datum:: 04 Dec 2024 - 05 Dec 2024
Trajanje:: 2 dana
Glavni jezik na kursu:: Ruski
Cena:: 30000.00 RUB
Veličina grupe:: 14

Алексей – амбассадор французского шоколада Cacao Barry, он первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion.

Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte.

Алексей является тренером сборной России World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году – золото на European World Skills в Австрии.

Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. В 2024 году Bourgeois Bohemians стал лучшим рестораном России по версии национальной ресторанной премии Where To Eat, а Алексей во второй раз стал лучшим шеф-кондитером страны.

Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.

ТЕОРИЯ:

Философия шефа
Основные продукты и процессы
Принципы построения десертной карты
Алгоритм создания десерта в ресторане

ДЕСЕРТЫ:

Цветная капуста/кофе/грибы
Хурма/соевый соус/корица
Свекла/черная смородина/козий йогурт
Тыква/облепиха/манго
Оливка/трюфель/мед
Фейхоа/яблоко/матча/черный лайм
Жженая ваниль/черное яблоко/фундук
Шоколад/груша/черный кардамон

Услови плаћања:

100% авансно плаћање.

Услови рефундирања:

Учесник има право да захтева повраћај износа најкасније 21 (двадесет један) дан пре почетка мајсторске класе. Извођач врши повраћај средстава на основу писменог захтева Купца у року од 10 радних дана након пријема захтева на е-маил: ЦА_руссиа@барри-цаллебаут.цом

ชั้นเรียนจัดขึ้นตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 18.00 น. โดยมีช่วงพักกลางวัน (จัดโดย Academy) ในช่วงระยะเวลาของการเรียน นักเรียนจะได้รับเสื้อคลุมและผ้ากันเปื้อน ตลอดจนการ์ดเทคโนโลยีและเครื่องเขียน นักเรียนแต่ละคนมีสถานที่ทำงานแยกต่างหากพร้อมชุดเครื่องมือ เมื่อสิ้นสุดการฝึกอบรม นักเรียนแต่ละคนจะได้รับใบรับรองส่วนบุคคล

Academy of Chocolate of Russia ตั้งอยู่ที่มอสโก, Leningradsky Prospekt 72, อาคาร 2, ศูนย์ธุรกิจ Alcon, ชั้น 4