Alexandre Bourdeaux

Средний

Адрес:: Belgium, Wieze
Дата:: 20 Mar 2023 - 21 Mar 2023
Продолжительность:: 2 days
Основной язык курса:: Французский
Дополнительный язык курса:: Голландский
Цена:: 750.00 EUR
В каком сегменте вы работаете?:: Confectionery
Количество мест:: 12

Durant le cours, vous créerez des snacks à base de pop-corn caramélisé au chocolat, une variété de rochers et des barres de chocolat avec différentes couches et bien plus encore.

Vous apprendrez les bases de la dragéfication tels que les noisettes chocolat, amandes caramélisées, les pralinés et autres produits avec des textures différentes. L'accent sera mis sur différentes techniques ainsi que différentes textures de produits. En outre, vous apprendrez les techniques de gommage naturel ainsi que l'utilisation des gommes.

Remarque : ce cours est en majorité démonstratif et organisé en alternance en néerlandais et en partie en français.

* * * *
Tijdens deze cursus maak je gekarameliseerde chocolade popcorn snacks, verschillende rochers en chocoladerepen met verschillende lagen en nog veel meer.

Je leert de basisbeginselen van drageren zoals chocolade hazelnoten, gekarameliseerde amandelen, pralines en andere producten met verschillende texturen. De nadruk zal liggen op verschillende technieken en verschillende texturen van producten. Bovendien leer je over natuurlijke gomtechnieken en het gebruik van gommetjes.

Opmerking: deze cursus is voornamelijk demo stijl en wordt alternerend in het Nederlands en in het Frans gegeven.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ПЕРЕД НАЧАЛОМ КУРСА

Ориентировочная программа курса

08:30ч - Приветствие в баре Шоколадной Академии™
09:00 - Начало курса
12:00у - Обед
13:00у - Продолжение курса
17:00ч - окончание курса
Возможны отклонения от этого расписания в зависимости от курса и преподавателей.

Обед

Обед и все горячие и холодные напитки, потребляемые во время курса, включены в стоимость.
Если у вас есть какие-либо пищевые непереносимости или ограничения, пожалуйста, сообщите нам об этом по электронной почте:
chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com

Транспорт

Транспорт до Шоколадной академии™ в Визе предоставляется только из следующих отелей в Аальсте и наоборот.
Встреча в аэропорту и на вокзалах (включая вокзал Аальста) не производится. Другие трансферы не предусмотрены.
Однако вы можете воспользоваться этим трансфером, не бронируя номер в отеле.

Отели расположены на следующем расстоянии от железнодорожного вокзала Аальста:
Привокзальный отель: 150 метров
Отель Keizershof: 850 метров
Отель Ibis: 2,7 км
Договоренности о трансфере будут достигнуты за 2 недели
когда вы получите окончательное приглашение.
окончательное приглашение.

Жилье

Отель Keizershof (центр Аальста)
Korte Nieuwstraat 15, 9300 Aalst
contact@keizershof-hotel .com

Station Hotel (напротив железнодорожного вокзала в Аальсте)
Albert Liénartstraat 14, 9300 Aalst
info@stationhotel-aalst .com

Отель Ibis (рядом со съездом с автострады, в 20 минутах ходьбы от центра Аальста)
Виллалан 20, 9300 Аальст
h3155@accor .com

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ВО ВРЕМЯ КУРСА

Шкафчики

За библиотекой находятся шкафчики для хранения личных вещей: слева - для мужчин, справа - для женщин.
Не забудьте вернуть ключ от шкафчика для следующего посетителя.

Питание

Пообедать можно в баре или в оранжерее.

Мытье посуды

Во время курса студентов просят время от времени помогать с мытьем посуды.

Куртка шеф-повара

В течение всего курса вы можете использовать поварской халат. Они будут установлены в начале и будут использоваться во время курса.
После окончания курса вы можете оставить поварской халат на полу в раздевалке.

Мобильный магазин

Во время курса мы предлагаем нашим студентам возможность приобрести поварской халат или некоторую ограниченную профессиональную литературу.
Оплата может быть произведена банковской картой, кредитной картой или наличными.

Социальная сеть

Вход в WIFI
Вы можете использовать местную сеть WIFI. Попросите ввести логин в начале
курс.

Приветственные экраны
Вы можете опубликовать свою фотографию, связанную с нашей Академией шоколада™ или нашей шоколадной продукцией, на экранах у стойки регистрации.
Чтобы разместить на нем свою фотографию, используйте
#chocolateacademybenelux

Правила безопасности и гигиены

- Сообщите нам в случае заболевания или появления симптомов COVID-19 .
- Запрещается приносить в класс стекло. Напитки можно брать в баре в картонных стаканчиках.
- Арахис запрещен везде в компании (поэтому никаких "Сникерсов" или арахисового масла).
- Курение запрещено внутри зданий и на территории вокруг завода. За пределами Шоколадной Академии™ есть место для курения слева, когда вы выходите на улицу.
- Необходимо носить закрытую обувь (без каблуков) и длинные брюки. Нельзя входить в классы без поварского халата или одноразового халата.
- Туалеты находятся на первом этаже (коридор рядом с кондитерской лабораторией) и на втором этаже (мимо бара и лифта) - см. план в прилагаемом документе

Фотографии во время курса

Во время курса будут сделаны фотографии, которые затем будут опубликованы на нашей странице в Facebook и Instagram.
Если вы не согласны, пожалуйста, своевременно сообщите нам об этом! Все понимают это.

Скидка для бельгийских компаний

Проходите ли вы курс обучения в Академии шоколада™? Выбираете ли вы курс по шоколаду, выпечке, кондитерскому делу или мороженому, Alimento предлагает вам скидку при зачислении:
от € 65 за полдня до € 130 за полный день .

Для кого он предназначен?
Все бельгийские пекари, кондитеры и шоколатье, подпадающие под Объединенный комитет 118 или 220 и имеющие менее 100 сотрудников. Эта скидка также распространяется на руководителя, если он участвует вместе с сотрудником (сотрудниками). То же самое относится к преподавателям технического образования, которые преподают предметы по хлебопечению, кондитерскому делу или шоколаду.

Когда вы получаете эту скидку?
Сначала вы должны внести полную сумму в Академию шоколада™ . По окончании курса мы сообщим Alimento о вашем участии. Они возместят
возврат части общей стоимости.

Какие шаги мне нужно предпринять?
Просто введите свой национальный номер, номер объединенного комитета и номер NSSO на странице регистрации и сообщите нам по электронной почте:
chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com