![Chocolate and Coconut panning](/sites/default/files/styles/course_highlight_fallback/public/2023-03/Panning%20coconut_0.jpg?itok=HVjBOA0y)
- Адрес:
- Canada, Montreal
- Дата:
-
10 Sep 2024 - 11 Sep 2024
- Продолжительность:
-
2 days
- Основной язык курса:
-
English
- Цена:
-
875.00 CAD
- В каком сегменте вы работаете?:
-
Confectionery
- Количество мест:
-
8
Students are expected to understand the basics of panning, which is covered in the one-day course, on September 9th. Fundamentals of the process will not be covered, as all of the time will be dedicated to the creation and execution of recipes. Students can expect lots of hands-on practice with simple recipes that encapsulate the main points covered in the one-day course. Students will leave with a variety of finished products and the knowledge of how to create them.
What you’ll learn:
- Preparation of a variety of centers which will be panned in chocolate
- Pre-coating of centers
- Panning process with chocolate and other coatings
- Natural cocoa butter shine of chocolate products
- Using polishing and sealing agents with chocolate-coated centers
- Powder finishes and other interesting finishing and garnish techniques
- Adding color to your creations
Recipes:
- To be determined
Of Note:
- Recipes suitable for all kitchen settings will be explored - small panning attachments for standard mixers as well as professional machines will be used
- Panned items can offer great shelf life and all creations will have at least 2 months of shelf life
- Gain the skills to create your own innovative recipes and confidently coat almost any item in chocolate with a panning machine
- This course is FOCUSED TOWARDS PROFESSIONALS and has been developed specifically with chocolatiers and pastry chefs in mind. This course will inspire you with ideas on how to expand your product offering and refine your production for profit. Students are expected to have a basic understanding of chocolate.
The agenda is in the following tab.
Программа курса
Ex of Agenda:
- 8:30 am-8:45 am - Welcome and collation
- 8:45-10:30 - Full panning demonstration
- 10:30-12 - Hands-on production
- 12-1 pm - Lunch
- 1-4 pm - Hands-on production
- 4-4:30 pm - Final thoughts, questions and departure
Практическая информация
Будьте в курсе!
Нажмите, чтобы скачать наш буклет с практической информацией →
Общая информация о классе
Размер класса - от 8 до 12 человек.
Занятия проходят с 8:00 утра до 5:00 вечера - вы получите подтверждение по электронной почте до начала курса.
Перерыв на завтрак, обед и фартук будут предоставлены.
Вы должны посетить весь курс, чтобы получить сертификат.
В стоимость курса входит
буклет с рецептами курса
Завтрак и обед (если у вас есть аллергия или ограничения в питании, пожалуйста, сообщите нам)
Фартук и кухонные инструменты
После регистрации вы получите по электронной почте подробную информацию о курсе, чтобы убедиться, что вы записались на правильный мастер-класс в соответствии с вашим уровнем знаний о шоколаде (или кондитерском деле).
В случае отмены курса Академией, мы вернем только стоимость курса, но не стоимость проезда или проживания (см. ниже правила отмены).
ДРЕСС-КОД
Центр CHOCOLATE ACADEMY™ предоставит фартук и сетку для волос.
Вы должны принести свой собственный поварской халат. Брюки (джинсы или однотонная одежда).
Носки и закрытая обувь обязательны для входа в кухню-лабораторию.
ПОЛИТИКА ОТМЕНЫ
При отмене менее чем за 15 дней вы не получите кредит или любую форму возмещения.
При отмене в период от 15 до 45 дней вы получите ваучер на 50% в счет будущего занятия.
При отмене до 45 дней вы получите ваучер на полный кредит в размере 100% в счет будущего занятия.
ТРАНСПОРТ
Аэропорт: Монреаль Трюдо
Парковка: За зданием есть бесплатная парковка.
Автобус/метро - планируйте поездку здесь: https://www.stm.info/en.
Важно
До августа система онлайн-оплаты недоступна. Пожалуйста, свяжитесь с нами для оплаты.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-1.jpg)