![Gâteau Марсель](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/9f149f76c2150608d99d1200b6b30562.jpg?itok=z3POYoHR)
Андреас Овергард готовит торты с одиннадцати лет. Сегодня будучи сушефом одной из самых известных кондитерских в Копенгагене он по-прежнему хочет продолжать баловать своих клиентов лучшими вкусами. В его Gâteau Marcel он сочетает корицу с нашим моносортовым шоколадом Sao Tomé Origin.Андреас Овергард готовит торты с одиннадцати лет. Сегодня будучи сушефом одной из самых известных кондитерских в Копенгагене он по-прежнему хочет продолжать баловать своих клиентов лучшими вкусами. В его Gâteau Marcel он сочетает корицу с нашим моносортовым шоколадом Sao Tomé Origin.Андреас Овергард готовит торты с одиннадцати лет. Сегодня будучи сушефом одной из самых известных кондитерских в Копенга...
Бисквит из Sao Tomé
ИНГРЕДИЕНТЫ: Бисквит из Sao Tomé
-
300 г.сливочное масло
-
300 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бисквит из Sao Tomé
Растопить вместе и смешать до получения однородной смеси.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Бисквит из Sao Tomé
-
160 г.яичные желтки
-
150 г.сахарная пудра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бисквит из Sao Tomé
Растопить вместе и смешать до получения однородной смеси.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Бисквит из Sao Tomé
-
240 г.Яичный белок
-
150 г.сахарная пудра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Бисквит из Sao Tomé
Взбить до образования меренги и смешать с предыдущей смесью.
Вылить в 4 кольца для выпечки диаметром 18 см и выпекать 40 минут при 170°C.
Мусс из корицы
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из корицы
-
150 г.сливочное масло
-
100 г.
-
100 г.CHM-Q415AR
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из корицы
Растопить вместе и смешать до получения однородной смеси.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из корицы
-
120 г.яичные желтки
-
75 г.сахарная пудра
-
3 ложка(и)порошок корицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из корицы
Взбить вместе и смешать с предыдущей смесью.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из корицы
-
120 г.Яичный белок
-
75 г.сахарная пудра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из корицы
Взбить до образования меренги и смешать с предыдущей смесью.
Желе из глинтвейна
ИНГРЕДИЕНТЫ: Желе из глинтвейна
-
220 г.глогг (скандинавский глинтвейн)
-
220 г.помидоры черри очищенные
-
100 г.сахарная пудра
-
8 г.цитры
-
8 г.геллановая камедь
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Желе из глинтвейна
Вскипятить вместе, дать остыть и смешать в ручном блендере до получения однородной смеси.
Завершение и сборка
ИНГРЕДИЕНТЫ: Завершение и сборка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Завершение и сборка
Покрыть торт слоем мармелада из глинтвейна, затем слоем мусса из корицы и поставить торт в морозильник на четыре часа. Снять кольцо и покрыть всю поверхность торта тонким слоем какао-порошка Callebaut® CP. Украсить торт небольшим количеством мусса из корицы, макароном, палочкой корицы, листьями падуба, вишнями Амарена и кусочками золотой фольги.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments