Темное сердце
Выход: Рецепт рассчитан на 4 человек
Брутальное, бескомпромиссное и полное мощи: это стиль кондитерских изделий, который вы можете ожидать от Pasticceria de Bellis в Риме, Италия. Темное сердце не является исключением и может похвастаться такими ингредиентами, как наш моносортовой шоколад Origin Brazil, какао-порошок, кофе и тертый темный шоколад.
Брутальное, бескомпромиссное и полное мощи: это стиль кондитерских изделий, который вы можете ожидать от Pasticceria de Bellis в Риме, Италия. Темное сердце не является исключением и может похвастаться такими ингредиентами, как наш моносортовой шоколад Origin Brazil, какао-порошок, кофе и тертый темный шоколад.
Содержимое: кол-во компонентов: 6

Мусс из темного шоколада Brazil

ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из темного шоколада Brazil

  • 250 г.
    молоко
  • 280 г.
    CHD-Q68BRA

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из темного шоколада Brazil

Подогреть вместе в микроволновой печи, смешать до получения яркой однородной смеси. 

ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из темного шоколада Brazil

  • 4 г.
    желатиновый порошок (180 Bloom)
  • 20 г.
    вода
  • 1 кв. см.
    лайм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из темного шоколада Brazil

Смешать вместе и добавить к предыдущей смеси.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Мусс из темного шоколада Brazil

  • 500 г.
    сливки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мусс из темного шоколада Brazil

Взбить до средней плотности, добавить к предыдущей смеси и залить в формы. 

Крамбл с какао

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крамбл с какао

  • 100 г.
    Мускавадо сахар
  • 100 г.
    сливочное масло
  • 50 г.
    мука
  • 30 г.
    какао-порошок
  • 100 г.
    порошок фундука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крамбл с какао

Смешать вместе и выпекать 15 минут при 160 градусах. 

Песочное печенье с какао

ИНГРЕДИЕНТЫ: Песочное печенье с какао

  • 100 г.
    сливочное масло
  • 70 г.
    сахарная пудра
  • 2 г.
    морская соль
  • 100 г.
    мука
  • 60 г.
    CHD-X5226P

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Песочное печенье с какао

Смешать вместе и выпекать 10 минут при 180 градусах. 

Кусочки мягкого печенья

ИНГРЕДИЕНТЫ: Кусочки мягкого печенья

  • 110 г.
    сахарная пудра
  • 110 г.
    порошок фундука
  • 20 г.
    картофельный крахмал
  • 100 г.
    CHD-X5226P

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кусочки мягкого печенья

Смешать вместе

ИНГРЕДИЕНТЫ: Кусочки мягкого печенья

  • 200 г.
    Яичный белок
  • 50 г.
    сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кусочки мягкого печенья

Взбить вместе и смешать с предыдущей смесью

ИНГРЕДИЕНТЫ: Кусочки мягкого печенья

  • 60 г.
    сливочное масло
  • кв. см.
    лайм
  • кв. см.
    сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кусочки мягкого печенья

Добавить к предыдущей смеси и выпекать поверх песочного печенья 10 минут

Крем шантильи из темного шоколада

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крем шантильи из темного шоколада

  • 300 г.
    сливки
  • 150 г.
    маскарпоне
  • 50 г.
    Мускавадо сахар
  • 10 г.
    быстрорастворимый кофе
  • 20 г.
    CHD-X5226P

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем шантильи из темного шоколада

Перемешать и взбить вместе. Вылить в кондитерский мешок. Выложить батончики толщиной 2 см той же длины, что и используемая форма, и поставить в морозильную камеру с интенсивным движением воздуха.

Хранить в холодильнике, пока не потребуется. 

Завершение и сборка:

Залить продолговатую форму в виде сердца слоем темного шоколадного мусса Brazil, положить сверху крамбл, кусочки песочного и нежного печенья. Повторить до тех пор, пока не форма не заполнится на 3/4, осторожно вдавить два замороженных батончика с шантильи из темного шоколада и поставить форму в морозильную камеру с интенсивным движением воздуха. Вынуть из формы, посыпать тертым темным шоколадом, украсить по вкусу и подавать.  

Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges