Выход: Рецепт рассчитан на 4 человек

Брутальное, бескомпромиссное и полное мощи: это стиль кондитерских изделий, который вы можете ожидать от Pasticceria de Bellis в Риме, Италия. Темное сердце не является исключением и может похвастаться такими ингредиентами, как наш моносортовой шоколад Origin Brazil, какао-порошок, кофе и тертый темный шоколад.

Брутальное, бескомпромиссное и полное мощи: это стиль кондитерских изделий, который вы можете ожидать от Pasticceria de Bellis в Риме, Италия. Темное сердце не является исключением и может похвастаться такими ингредиентами, как наш моносортовой шоколад Origin Brazil, какао-порошок, кофе и тертый темный шоколад.

Содержимое: кол-во компонентов: 6

Напишите комментарий Сохранить

250 г.

молоко
280 г.

CHD-Q68BRA

Подогреть вместе в микроволновой печи, смешать до получения яркой однородной смеси.

4 г.

желатиновый порошок (180 Bloom)
20 г.

вода
1 кв. см.

лайм

Смешать вместе и добавить к предыдущей смеси.

500 г.

сливки

Взбить до средней плотности, добавить к предыдущей смеси и залить в формы.

100 г.

Мускавадо сахар
100 г.

сливочное масло
50 г.

мука
30 г.

какао-порошок
100 г.

порошок фундука

Смешать вместе и выпекать 15 минут при 160 градусах.

100 г.

сливочное масло
70 г.

сахарная пудра
2 г.

морская соль
100 г.

мука
60 г.

CHD-X5226P

Смешать вместе и выпекать 10 минут при 180 градусах.

110 г.

сахарная пудра
110 г.

порошок фундука
20 г.

картофельный крахмал
100 г.

CHD-X5226P

Смешать вместе

200 г.

Яичный белок
50 г.

сахарная пудра

Взбить вместе и смешать с предыдущей смесью

60 г.

сливочное масло
100 г.

Callebaut Dark chunks
кв. см.

лайм
кв. см.

сахарная пудра

Добавить к предыдущей смеси и выпекать поверх песочного печенья 10 минут

300 г.

сливки
150 г.

маскарпоне
50 г.

Мускавадо сахар
10 г.

быстрорастворимый кофе
20 г.

CHD-X5226P

Перемешать и взбить вместе. Вылить в кондитерский мешок. Выложить батончики толщиной 2 см той же длины, что и используемая форма, и поставить в морозильную камеру с интенсивным движением воздуха.

Хранить в холодильнике, пока не потребуется.

Залить продолговатую форму в виде сердца слоем темного шоколадного мусса Brazil, положить сверху крамбл, кусочки песочного и нежного печенья. Повторить до тех пор, пока не форма не заполнится на 3/4, осторожно вдавить два замороженных батончика с шантильи из темного шоколада и поставить форму в морозильную камеру с интенсивным движением воздуха. Вынуть из формы, посыпать тертым темным шоколадом, украсить по вкусу и подавать.