Средне
Нежность Пасхи. Этот рецепт обладает деликатными вкусами миндального молока в гладком шелковистом баварском креме. Мусс из темного шоколада и хрустящий слой пралине создают глубину и контраст.Нежность Пасхи. Этот рецепт обладает деликатными вкусами миндального молока в гладком шелковистом баварском креме. Мусс из темного шоколада и хрустящий слой пралине создают глубину и контраст.Нежность Пасхи. Этот рецепт обладает деликатными вкусами миндального молока в гладком шелковистом баварском креме. Мусс ...
Содержимое: кол-во компонентов: 4
Шоколадный бисквит
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадный бисквит
-
100 г.яичные желтки
-
200 г.целое яйцо (яйца)
-
200 г.сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадный бисквит
Взбить яичные желтки с сахаром, пока не побелеют.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадный бисквит
-
85 г.мука
-
30 г.какао-порошок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадный бисквит
Просеять и смешать муку и какао-порошок. Ввести в смесь из яичных желтков, затем добавить белки.
Выложить на пергаментную бумагу 60 x 40 см и выпекать 12 минут при 180°C.
Баваруа с миндальным молоком
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа с миндальным молоком
-
150 г.молоко
-
37 г.сахар
-
91 г.яичные желтки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа с миндальным молоком
Приготовить заварной крем.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа с миндальным молоком
-
60 г.растопленный желатин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа с миндальным молоком
Добавить и перемешать.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа с миндальным молоком
-
120 г.миндальное молоко
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа с миндальным молоком
Добавить и дать остыть.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Баваруа с миндальным молоком
-
90 г.Итальянская меренга
-
300 г.половина взбитых сливок 35%
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баваруа с миндальным молоком
Ввести.
Вылить в формы Saphir Savarin Flexipan (60 x 40 см). Поставить в холодильник с очень низкой температурой, пока не осядет.
Пралине с хрустящим слоеным тестом
ИНГРЕДИЕНТЫ: Пралине с хрустящим слоеным тестом
-
280 г.
-
20 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пралине с хрустящим слоеным тестом
Смешать вместе, оставить кристаллизоваться и порезать резаком на выбор.
Шоколадный мусс
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадный мусс
-
160 г.яичные желтки
-
160 г.сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадный мусс
Приготовить pâte à bombe.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадный мусс
-
140 г.взбитые сливки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадный мусс
Добавить.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадный мусс
-
320 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадный мусс
Растопить и добавить.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадный мусс
-
500 г.взбитые сливки 35%
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадный мусс
Осторожно добавить.
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments