![Конус и чашка](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/c1f18c8659780b918f8541fa94a4e2a5.jpg?itok=UInPTHO6)
Вы думаете, что это мороженое, однако в этом конусе в действительности находится темный шоколад Finest Belgian Recipe N° 811 в сочетании с кремом шантильи на основе идеального союза кофе и маскарпоне. Добавьте несколько Crispearls™ из соленой карамели и украсьте шоколадными звездочками десерт, который прекрасен и на вид и на вкус. Жидкое дополнение к круассану делает этот десерт законченным.Вы думаете, что это мороженое, однако в этом конусе в действительности находится темный шоколад Finest Belgian Recipe N° 811 в сочетании с кремом шантильи на основе идеального союза кофе и маскарпоне. Добавьте несколько Crispearls™ из соленой карамели и украсьте шоколадными звездочками десерт, который прекрасен и на вид и на вкус. Жидкое дополнение к круассану делает этот десерт законченным.Вы думаете, что это мороженое, однако в этом конусе в действительности находится темный шоколад Finest Belgian Recipe N°...
Содержимое: кол-во компонентов: 3
Крем шантильи с маскарпоне и кофе
ИНГРЕДИЕНТЫ: Крем шантильи с маскарпоне и кофе
-
500 г.35% сливок
-
500 г.маскарпоне
-
15 г.быстрорастворимый кофе
-
100 г.сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крем шантильи с маскарпоне и кофе
Взбить вместе.
Жидкий круассан
ИНГРЕДИЕНТЫ: Жидкий круассан
-
30 г.обжаренная мука
-
200 г.молоко
-
200 г.35% сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Жидкий круассан
Смешать и дать настояться. Процедить.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Жидкий круассан
-
100 г.сахар
-
250 г.яичные желтки
-
10 г.дрожжи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Жидкий круассан
Добавить к предыдущей смеси и подогреть до 82°C. Дать остыть и взбить до образования пены.
Завершение и презентация
ИНГРЕДИЕНТЫ: Завершение и презентация
-
кв. см.
-
кв. см.CHD-25-19574
-
кв. см.CHW-25-19617
-
кв. см.CHM-25-19616
-
кв. см.CEF-CC-CARAM
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Завершение и презентация
Покрыть внутреннюю часть конуса мороженого темперированным темным шоколадом Callebaut® 811, посыпать внутрь Crispearls™ со вкусом соленой карамели и дать осесть. Украсить сверху слоем шантильи с маскарпоне и кофе. Подавать пенистый жидкий круассан в кружке или чаше и посыпать верх стружкой из темного шоколада. Украсить оба блюда Chocolate Stars.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments