Сложно
Белый шоколад и фисташки составляют в данном рецепте отличную пару. Десерт требует владения продвинутыми навыками кондитерского дела, однако результат исключительно приятный как для глаз, так и для вкусовых рецепторов. Текстуры должны быть очень легкими и хорошо насыщенными воздухом, что делает данный десерт идеальным завершением ужина.Белый шоколад и фисташки составляют в данном рецепте отличную пару. Десерт требует владения продвинутыми навыками кондитерского дела, однако результат исключительно приятный как для глаз, так и для вкусовых рецепторов. Текстуры должны быть очень легкими и хорошо насыщенными воздухом, что делает данный десерт идеальным завершением ужина.Белый шоколад и фисташки составляют в данном рецепте отличную пару. Десерт требует владения продвинутыми навыками кондит...
Содержимое: кол-во компонентов: 3
Фисташковый крем
ИНГРЕДИЕНТЫ: Фисташковый крем
-
250 г.молоко
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фисташковый крем
Подогреть молоко и вылить к пасте. Эмульгировать.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Фисташковый крем
-
100 г.яичные желтки
-
200 г.сахар
-
20 г.кукурузный крахмал
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фисташковый крем
Смешать вместе и добавить к молоку.
Довести до кипения.ИНГРЕДИЕНТЫ: Фисташковый крем
-
30 г.желатиновая масса
-
260 г.сливочное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фисташковый крем
Тщательно смешать в миксере.
Поставить на ночь в холодильник.
Хрустящие каннеллони
ИНГРЕДИЕНТЫ: Хрустящие каннеллони
-
кв. см.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Хрустящие каннеллони
Выложить шоколад на лист из родоида высотой 10 см.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Хрустящие каннеллони
-
кв. см.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Хрустящие каннеллони
Сбрызнуть на шоколад.
Выдавить фисташковый крем на шоколад. Скатать в форме каннелони. Хранить в прохладном месте и дать затвердеть.
Нарезать кусочками.
Фисташковое мороженое
ИНГРЕДИЕНТЫ: Фисташковое мороженое
-
645 г.Цельное молоко
-
50 г.35% сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фисташковое мороженое
Подогреть вместе.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Фисташковое мороженое
-
170 г.сахар
-
30 г.декстроза
-
30 г.низко калорийное молоко
-
5 г.стабилизатор
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фисташковое мороженое
Смешать вместе и добавить к молоку.
Вскипятить до 80°C.ИНГРЕДИЕНТЫ: Фисташковое мороженое
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фисташковое мороженое
Смешать и эмульгировать в миксере.
Поставить на ночь в холодильник и приготовить мороженое.
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments