Легко

Хорошо продается
Удобство электронной торговли

Аннетт Клингельхофер очарована историями, стоящими за кондитерскими ингредиентами. Она путешествует по миру, чтобы узнать людей, которые поставляют муку, молоко, сыр, а также ваниль и какао-бобы. Это все о выборе лучшего и о том, чтобы разделить с другими свою страсть. Ее имбирные пряники с фундуком, какао и апельсином, например, полны ингредиентов с богатой историей, такой как наш моносортовой шоколад Origin Madagascar.

Аннетт Клингельхофер очарована историями, стоящими за кондитерскими ингредиентами. Она путешествует по миру, чтобы узнать людей, которые поставляют муку, молоко, сыр, а также ваниль и какао-бобы. Это все о выборе лучшего и о том, чтобы разделить с другими свою страсть. Ее имбирные пряники с фундуком, какао и апельсином, например, полны ингредиентов с богатой историей, такой как наш моносортовой шоколад Origin Madagascar.

Содержимое: кол-во компонентов: 4

Напишите комментарий Сохранить

1750 г.

мёд
1500 г.

мука
750 г.

Мускавадо сахар
180 г.

NIBS-S502
180 г.

Callebaut Hazelnut Bresilienne
120 цедра

апельсин(ы)
20 г.

пекарский порошок
50 г.

порошок корицы
15 г.

сушеная гвоздика
10 г.

звёздчатый анис
30 г.

кардамон
10 г.

соль

Смешать вместе и замесить тесто. Оставить в прохладном месте на несколько недель.

30 г.

окись натрия

Добавить и снова замесить. Раскатать и нарезать на кусочки имбирного пряника. Выпекать 15 минут при 180 градусах.

кв. см.

Вымочить имбирный пряник в апельсиновом экстракте

32 г.

пектин
640 г.

сахарная пудра
600 г.

апельсиновый сок
240 г.

глюкоза
кв. см.

порошок корицы
кв. см.

сушеная гвоздика
кв. см.

звёздчатый анис
кв. см.

мелко нарезанная цедра лимона

Подогреть вместе при 106 градусах. Вылить в рамку и дать остыть. Нарезать на маленькие кусочки.

1350 г.

сливки
115 г.
300 г.

апельсиновый сок
900 г.
кв. см.

порошок корицы
кв. см.

сушеная гвоздика
кв. см.

звёздчатый анис
300 г.

Callebaut Hazelnut Praline
2 фасоль(и)

ванильный боб

Смешать вместе и подогреть до 40 градусов.

3400 г.

CHD-Q67MAD

Растопить при 35 градусах.

675 г.

сливочное масло

Ввести в Robot-Coupe вместе с другими ингредиентами и эмульгировать.

Поставить кристаллизовать в холодильнике на ночь.

Покрыть кусочки имбирного пряника апельсиновым вареньем и выдавить сверху немного фундучно-апельсинового ганаша. Глазировать темным шоколадом и украсить по вкусу.