Как приготовить идеальную домашнюю глазурь из темного шоколада с нуля? По этому рецепту получается вкусная глазурь из темного шоколада со всеми необходимыми характеристиками: зеркальным блеском, глубоким, ярким цветом и насыщенным вкусом темного шоколада. После нагревания до около 35 °C она наносится легко и ложится достаточно толстым слоем, прекрасно фиксируется к поверхности и не стекает. Всегда наносите на замороженные изделия. Наши шефы рекомендуют использовать шоколад Finest Belgian Chocolate, такой как, например, recipe n° 811 со стандартной текучестью три капли (????????????) для достижения идеального конечного результата. Эта глазурь может храниться в холодильнике в течение около одной недели.Как приготовить идеальную домашнюю глазурь из темного шоколада с нуля? По этому рецепту получается вкусная глазурь из темного шоколада со всеми необходимыми характеристиками: зеркальным блеском, глубоким, ярким цветом и насыщенным вкусом темного шоколада. После нагревания до около 35 °C она наносится легко и ложится достаточно толстым слоем, прекрасно фиксируется к поверхности и не стекает. Всегда наносите на замороженные изделия. Наши шефы рекомендуют использовать шоколад Finest Belgian Chocolate, такой как, например, recipe n° 811 со стандартной текучестью три капли (????????????) для достижения идеального конечного результата. Эта глазурь может храниться в холодильнике в течение около одной недели.Как приготовить идеальную домашнюю глазурь из темного шоколада с нуля? По этому рецепту получается вкусная глазурь из те...
Содержимое: кол-во компонентов: 1
Глазурь из темного шоколада
ИНГРЕДИЕНТЫ: Глазурь из темного шоколада
-
106 г.вода
-
213 г.сахарная пудра
-
213 г.глюкозный сироп DE 40
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Глазурь из темного шоколада
Смешать и подогреть до 105°C.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Глазурь из темного шоколада
-
213 г.
-
142 г.подслащенное концентрированное молоко
-
113 г.желатиновая масса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Глазурь из темного шоколада
Полить сверху кипящую жидкость и эмульгировать с помощью ручного блендера. Оставить на 24 часа и применять при 30°C.
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments