Сегодня гурманы отдают предпочтение батончикам из шоколада ручной работы. А все потому, что они надеются получить более тонкий сложный вкус и текстуру, чем у шоколадных батончиков массового производства. Благодаря своей форме и размеру такие батончики всегда являются желанным лакомством. С этим рецептом вы сможете удовлетворить самые изысканные вкусы. Потому что этот батончик состоит из карамели, карамельного шоколада и карамелизированных орехов. Приготовьтесь — продажи побьют все рекорды!Сегодня гурманы отдают предпочтение батончикам из шоколада ручной работы. А все потому, что они надеются получить более тонкий сложный вкус и текстуру, чем у шоколадных батончиков массового производства. Благодаря своей форме и размеру такие батончики всегда являются желанным лакомством. С этим рецептом вы сможете удовлетворить самые изысканные вкусы. Потому что этот батончик состоит из карамели, карамельного шоколада и карамелизированных орехов. Приготовьтесь — продажи побьют все рекорды!Сегодня гурманы отдают предпочтение батончикам из шоколада ручной работы. А все потому, что они надеются получить более ...
Золотой батончик
ИНГРЕДИЕНТЫ: Золотой батончик
-
коробка(и)Какао-масло золотистого цвета
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Золотой батончик
Подготовить формы для батончиков. Формы должны быть комнатной температуры
Окрасить формы тонким слоем окрашенного какао-масла (масло должо быть окрашено при температуре 45С)
Дать настояться. Оставить кристаллизоваться.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Золотой батончик
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Золотой батончик
Сделать корпус батончиков из темперированного шоколада Gold
Дать корпусу кристаллизоваться около 1 часа перед заполением начинкой
Хрустящая карамель
ИНГРЕДИЕНТЫ: Хрустящая карамель
-
308 г.
-
9 г.Какао-масло Callebaut® (CB-655)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Хрустящая карамель
Нагреть до 30°C.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Хрустящая карамель
-
133 г.мини-рисовые палочки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Хрустящая карамель
Добавить в шоколад пралине и нагреть смесь до 23°C.
Перемешать с воздушным рисом
Раскатать между листами бумаги до 2 мм в толщину и дать застыть.
Разрезать на прямоугольники по размеру формы для батончиков.
Завершающие штрихи и подача
ИНГРЕДИЕНТЫ: Завершающие штрихи и подача
-
FWF-Z6CARA
-
Флер де Сель
-
100 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Завершающие штрихи и подача
Слегка перемешать карамель с солью и карамелизированным миндалем.
Переложить в кондитерский мешок и наполнить формы для батончиков, оставить около 2 мм места для основы. Оставить минимум на час для кристаллизации.
Потом вложить в форму основу из хрустящей карамели.
Закрыть дно плиток
Украсить небольшой горсткой воздушного риса с черным шоколадом и присыпать золотой пудрой Mona Lisa Creatve Powder Gold.
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments