![choupinettes](/sites/default/files/styles/course_highlight_fallback/public/2023-10/ND_leschoupinettes_enoc_0.jpg?itok=xnQFAFth)
- Lokalizacja:
- Canada, Montreal
- Data:
-
20 Feb 2024
- Czas trwania:
-
1 dzień
- Podstawowy język kursu:
-
Francuski
- Cena:
-
375.00 CAD
- Segment:
-
Bakery & PastryHotele, restauracje, catering
- Ilość osób na zajęciach:
-
10
Réinterprétation des Classiques de la Pâte à Choux pour professionnels
Bienvenue dans le cours Pâte à Choux 2.0 ! Ce cours est particulièrement conçu pour les experts en pâtisserie cherchant à repousser les limites de leur créativité. Dans ce cours, nous explorerons l'évolution de la pâte à choux des dernières années.
Si nous partons des classiques de la pâtisserie française, nous les réinventerons pour créer des versions modernes du St-Honoré, des éclairs, des religieuses, et du Paris-Brest par exemple. En plus de maîtriser ces créations revisitées, vous apprendrez à éviter les erreurs courantes, à perfectionner les craquelins, la décoration, les techniques de cuisson, et à jouer avec une variété de saveurs pour des résultats extraordinaires.
Contenu du cours :
-
Fondements de la Pâte à Choux :
- Une révision approfondie des bases des techniques de fabrication de la pâte à choux pour les pâtissiers expérimentés.
- Introduction à la pâte à choux sans gluten
-
Perfectionnement des Craquelins :
- Techniques avancées pour créer des craquelins de différentes saveurs.
-
Cuisson Expertise :
- Comment obtenir des choux lisses avec le Mycryo.
- Maîtrise des temps et des températures de cuisson pour une meilleure esthétique
- Analyse des défis potentiels et des solutions pour une cuisson parfaite.
-
Réinterprétation des Classiques :
- Création de versions modernes en utilisant des garnitures et des parfums innovants.
- Élaboration d'éclairs aux combinaisons de saveurs audacieuses.
-
Décoration Avancée :
- Techniques avancées de décoration
- Utilisation de garnitures artistiques et de glaçages pour des résultats haut de gamme.
Ce cours s'adresse aux pâtissiers expérimentés et aux professionnels qui souhaitent repousser les frontières de la pâtisserie en revisitant les classiques avec créativité et expertise. Si vous recherchez une opportunité d'explorer de nouvelles saveurs et de perfectionner vos compétences techniques, ce cours vous donnera l'inspiration et les compétences nécessaires pour le faire.
Program kursu
Ce cours intensif d'une journée commencera à 8h45 et se terminera à 17h.
Il comprend un lunch.
Praktyczne informacje
Bądź na bieżąco!
Kliknij, aby pobrać naszą praktyczną broszurę informacyjną →
Ogólne informacje o zajęciach
Wielkość klasy wynosi od 8 do 12 osób.
Zajęcia odbywają się w godzinach od 8:00 do 17:00 - otrzymasz potwierdzenie drogą mailową przed datą kursu.
Śniadanie, lunch i fartuch będą zapewnione.
Musisz uczestniczyć w całym kursie, aby otrzymać certyfikat.
Opłata za kurs obejmuje
Książeczkę z przepisami na kurs
Śniadanie i lunch (jeśli masz jakieś alergie lub ograniczenia żywieniowe, prosimy o informację)
Fartuch i narzędzia kuchenne
Po zarejestrowaniu się otrzymasz e-mail z informacją o szczegółach kursu, aby upewnić się, że zapisałeś się na odpowiednią Klasę Mistrzowską w zależności od Twojego poziomu wiedzy o czekoladzie (lub ciastkach).
W przypadku rezygnacji z kursu przez Akademię, zwracamy jedynie kwotę za kurs, ale nie za podróż czy zakwaterowanie (patrz poniżej polityka rezygnacji).
DRESS CODE
Centrum CHOCOLATE ACADEMY™ zapewnia fartuch i siatkę na włosy.
Należy przynieść własny płaszcz kucharski. Spodnie (dżinsy lub odzież w jednolitym kolorze).
Skarpety i zamknięte buty są wymagane do wejścia do kuchni-lab.
POLITYKA ANULOWANIA
Anuluj mniej niż 15 dni i nie otrzymasz kredytu lub jakiejkolwiek formy zwrotu.
Anulowanie pomiędzy 15-45 dni i otrzymasz voucher kredytowy w wysokości 50% na przyszłe zajęcia.
Po odwołaniu zajęć przed upływem 45 dni otrzymasz voucher o wartości 100% na przyszłe zajęcia.
TRANSPORT
Lotnisko: Montreal Trudeau
Parking: Za budynkiem znajduje się bezpłatny parking.
Autobus/Subway - zaplanuj swoją podróż tutaj: https://www.stm.info/en
Ważne
Do sierpnia system płatności online jest niedostępny. Prosimy o kontakt z nami w celu płatności.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-1.jpg)