Średni

Zawiera: 5 Składniki

30 g

Pasta Pra-Class Callebaut
20 g

dairy butter
10 g

Jajka
40 g

Mąka tortowa
33 g

mączka dyniowa
10 g

Mączka orzech włoski
33 g

cukier trzcinowy

Masło łączymy z pastą na gładką masę, następnie dodajemy jaja oraz cukier. Do tak przygotowanej masy dodajemy wcześniej wymieszane ze sobą, mąkę, mączkę dyniową, orzechową. Wypiekamy w 180°C.

500 g

quark cheese
100 g

żółtka jaj
20 g

masło
25 g

35% śmietany
10 g

cukier puder
10 g

currants
10 g

kostki cukru przetarte skórką pomarańczową
5 g

żelatyna
cm

nasiona wanilii

Rodzynki sparzyć. Żółtka utrzeć z cukrem i wanilią, wymieszać ze śmietanką. Tak przygotowaną masę, podgrzać do 70°C. Dodać wcześniej namoczoną żelatynę, ser, masło (temperatura pokojowa) oraz bakalie. Schłodzić.

110 g

cukier
80 g

woda
110 g

żółtka jaj
200 g

Callebaut Couvertures - Gold - coins - 2.5kg bag
400 g

cream 35% fat
10 g

żelatyna

Syrop cukrowy z laską wanilii gotujemy do temperatury 118 °C. Żółtka ubijamy. Czekoladę rozpuszczamy w mikrofali do temp. 50 °C. Syropem cukrowym zaparzamy żółtka, cały czas delikatnie ubijając pod maszynką. Po rozpuszczeniu czekolady dodajemy ½ śmietany a następnie zaparzone syropem cukrowym żółtka. Delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy drugą część ubitej śmietany

75 g

woda
150 g

cukier
150 g

syrop glukozowy
100 ml

cream 35% fat
60 g

gelatine mass
150 g

Callebaut 823 Certyfikat Fairtrade

Cukier, wodę oraz syrop glukozowy gotować do 103 °C, dodać śmietanę, masę żelatynową (dokładnie wymieszać). Tak przygotowanym roztworem zalać czekoladę, całość zblendować.

- Na dno formy układamy spód Pra - Class.
- Układamy Pasche (zmrożona).
- Na tak przygotowane elementy wylewamy mus Gold.
- Całość mrozimy.
- Oblewamy glacagem.