Zawiera: 5 Składniki
Baza Granola
Składniki: Baza Granola
-
100 gmasło
-
100 gbrązowy cukier
-
10 gmąka
-
100 gproszek migdałowy
-
50 grolled oats
-
50 galmond flakes
-
60 gsunflower seeds
Przygotowanie: Baza Granola
Wymieszać razem i piec w ± 160°C przez 20 minut.
Krem Malinowy
Składniki: Krem Malinowy
-
45 gcukier
-
2,5 gstabilizator do lodów
-
45 gżółtka jaj
-
7 gpektyna NH
-
300 gpuree malinowe
-
30 gkalamondyna
-
70 gdairy butter
Przygotowanie: Krem Malinowy
Wymieszać razem cukier, stabilizator i pektynę. Dodać mieszankę do puree i żółtek, podgrzać do 85°C.
Ostudzić do 40°C, dodać masło i dokładnie wymieszać.
Złoty Mus Callebaut®
Składniki: Złoty Mus Callebaut®
-
20 gpuree z limonki
-
12 gglukoza
-
100 gśmietana
-
22 ggelatin mass
-
270 gbita śmietana
-
15 g
Przygotowanie: Złoty Mus Callebaut®
Zagotować śmietanę, glukozę i puree. Zalać żelatynę i czekoladę. Dokładnie wymieszać. Dodać bitą śmietanę w 40°C.
Złota Glazura Callebaut®
Składniki: Złota Glazura Callebaut®
-
180 gcukier
-
180 gglukoza
-
90 gwoda
-
2 gIBC gold powder
-
120 gsłodzone mleko zagęszczone
-
80 ggelatin mass
-
100 gmirror glaze
Przygotowanie: Złota Glazura Callebaut®
Zagotować cukier, wodę i glukozę do 105°C. Zalać resztę składników. Dokładnie wymieszać.
Używać w 40°C.
Czekoladowe Ciastko
Składniki: Czekoladowe Ciastko
-
296 gbiałko jajka
-
270 gcukier
-
196 gżółtka jaj
-
89 gkakao w proszku
Przygotowanie: Czekoladowe Ciastko
Ubić białka jaj z cukrem. Delikatnie wmieszać żółtka jaj. Dodać proszek kakaowy, piec w 169°C przez 10 minut.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments