Zawiera: 5 Składniki
Baza Granola
Składniki: Baza Granola
-
3.5 ozmasło
-
3.5 ozbrązowy cukier
-
0.4 ozmąka
-
3.5 ozproszek migdałowy
-
1.8 ozrolled oats
-
1.8 ozalmond flakes
-
2.1 ozsunflower seeds
Przygotowanie: Baza Granola
Wymieszać razem i piec w ± 160°C przez 20 minut.
Krem Malinowy
Składniki: Krem Malinowy
-
1.6 ozcukier
-
0.1 ozstabilizator do lodów
-
1.6 ozżółtka jaj
-
0.2 ozpektyna NH
-
10.6 ozpuree malinowe
-
1.1 ozkalamondyna
-
2.5 ozdairy butter
Przygotowanie: Krem Malinowy
Wymieszać razem cukier, stabilizator i pektynę. Dodać mieszankę do puree i żółtek, podgrzać do 85°C.
Ostudzić do 40°C, dodać masło i dokładnie wymieszać.
Złoty Mus Callebaut®
Składniki: Złoty Mus Callebaut®
-
0.7 ozpuree z limonki
-
0.4 ozglukoza
-
3.5 ozśmietana
-
0.8 ozgelatin mass
-
9.5 ozbita śmietana
-
0.5 oz
Przygotowanie: Złoty Mus Callebaut®
Zagotować śmietanę, glukozę i puree. Zalać żelatynę i czekoladę. Dokładnie wymieszać. Dodać bitą śmietanę w 40°C.
Złota Glazura Callebaut®
Składniki: Złota Glazura Callebaut®
-
6.3 ozcukier
-
6.3 ozglukoza
-
3.2 ozwoda
-
0.1 ozIBC gold powder
-
4.2 ozsłodzone mleko zagęszczone
-
2.8 ozgelatin mass
-
3.5 ozmirror glaze
Przygotowanie: Złota Glazura Callebaut®
Zagotować cukier, wodę i glukozę do 105°C. Zalać resztę składników. Dokładnie wymieszać.
Używać w 40°C.
Czekoladowe Ciastko
Składniki: Czekoladowe Ciastko
-
10.4 ozbiałko jajka
-
9.5 ozcukier
-
6.9 ozżółtka jaj
-
3.1 ozkakao w proszku
Przygotowanie: Czekoladowe Ciastko
Ubić białka jaj z cukrem. Delikatnie wmieszać żółtka jaj. Dodać proszek kakaowy, piec w 169°C przez 10 minut.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments